本教材由12个项目构成，包括食品企业管理、食品企业组织与文化、食品企业战略管理、食品企业经营管理、食品企业营销管理、食品企业生产管理、食品企业质量管理与卫生管理、食品企业物流管理、食品企业人力资源管理、 食品企业财务管理、食品企业技术和信息化管理、食品企业管理创新。在编写过程中，本教材突出了食品企业管理内容的逻辑性、统一性和整体性，使学生更容易理解和掌握食品营销课程的理论和方法。

刘厚钧，蓝星营销管理咨询培训中心主任，营销实战专家。中国市场营销专业课程标准开发中心研究员，全国高校市场营销大赛高级顾问专家评委，河南省特色专业营销与策划专业带头人。曾任鹤壁商场总经理、鹤壁百货大楼副总经理，鹤壁职业技术学院经济管理学院副院长；出版专著6部，主持完成科研课题15项，发表论文30多篇；担任多家企业顾问，为50多家企业进行诊断、策划和培训工作。

绪论 1 项目1 食品企业管理 5 项目目标 5 项目导入案例 5 任务1 食品企业 6 任务2 食品企业管理概述 13 任务3 食品企业管理的原理与方法 15 项目案例分析 19 项目检测 20 项目2 食品企业组织与文化 22 项目目标 22 项目导入案例 22 任务1 食品企业组织结构 23 任务2 食品企业文化 37 项目案例分析 45 项目检测 47 项目3 食品企业战略管理 49 项目目标 49 项目导入案例 49 任务1 食品企业战略管理概述 50 任务2 食品企业战略管理的过程 52 项目案例分析 61 项目检测 64 项目4 食品企业经营管理 65 项目目标 65 项目导入案例 65 任务1 食品企业经营理念与经营决策 66 任务2 食品企业经营计划 73 项目案例分析 77 项目检测 78 项目5 食品企业市场营销管理 80 项目目标 80 项目导入案例 80 任务1 食品企业市场营销 81 任务2 食品企业市场营销组合策略 88 任务3 网络营销 101 项目案例分析 104 项目检测 104 项目6 食品企业生产管理 106 项目目标 106 项目导入案例 106 任务1 食品企业生产管理概述 107 任务2 食品企业生产过程管理 108 任务3 食品企业生产计划与控制 114 任务4 食品企业设备管理 118 项目案例分析 123 项目检测 125 项目7 食品企业质量管理与卫生管理 126 项目目标 126 项目导入案例 126 任务1 食品企业全面质量管理 127 任务2 食品企业质量认证 131 任务3 食品企业卫生管理 133 项目案例分析 139 项目检测 141 项目8 食品企业物流管理 142 项目目标 142 项目导入案例 142 任务1 食品企业物流管理概述 143 任务2 食品企业采购管理 144 任务3 食品企业运输管理 149 任务4 食品企业仓储管理 154 项目案例分析 161 项目检测 163 项目9 食品企业人力资源管理 164 项目目标 164 项目导入案例 164 任务1 食品企业人力资源管理概述 165 任务2 食品企业人力资源的招聘与培训 168 任务3 食品企业人力资源的绩效考评与薪酬管理 171 任务4 食品企业人力资源的激励 175 项目案例分析 177 项目检测 180 项目10 食品企业财务管理 181 项目目标 181 项目导入案例 181 任务1 食品企业财务管理概述 182 任务2 食品企业筹资管理 183 任务3 食品企业投资管理 188 任务4 食品企业成本费用与利润管理 193 任务5 食品企业财务分析 196 项目案例分析 200 项目检测 201 项目11 食品企业技术和信息化管理 202 项目目标 202 项目导入案例 202 任务1 食品企业技术管理 203 任务2 食品企业信息化管理 211 项目案例分析 213 项目检测 215 项目12 食品企业管理创新 217 项目目标 217 项目导入案例 217 任务1 食品企业管理创新概述 218 任务2 食品企业管理创新的过程与方法 224 项目案例分析 226 项目检测 227 附录 “制订??食品公司企业管理方案”工学结合团队项目任务化实践培养模式 229 参考文献 235