本书以生鲜超市经营数据分析、管理为主题，涵盖了如蔬菜、水果、肉禽、水产、日配、熟食、食品、杂货等品类。介绍了在因季节、气候、时间、顾客需求等变化存在的超市环境里，为培养、提高超市管理人员把握这些变化的能力，需要掌握的经营数据分析、管理方面的知识。

【日】纸谷佳伸

出生于日本石川县金泽市，1988年毕业于东京经济大学经济学系，1989年毕业于早稻田大学商务学院(现早稻田大学研究生院经营管理研究科)，1991年进入食品超市工作，担任过营业部部长等职务，后就任董事长。之后先后调职在Japan Voluntary Chain Association总部、会计相关咨询公司，2008年成立纸谷咨询事务所。2011年3月取得法政大学经营研究生院MBA学位。现面向食品超市开展卖场、销售等业务改善；面向管理者开展销售规划，经营数据分析、管理的研修；面向厂商、批发商开展零售相关研修。在月刊《食品商业》(商业界)上刊登连载。

第1章 如何利用数据，对销售额进行分析

第2章 如何利用数据，改善营业毛利润

第3章 如何利用数据，提高库存的效率

第4章 如何利用数据，对人工费进行管理

第5章 如何利用数据，与竞争对手竞争

第6章 如何利用数据，打造畅销商品

第7章 如何利用数据，扩大客户层

第8章 如何利用数据，提高收银能力

第9章 通过分析数据，有计划地进货

第10章 如何利用数据，做销售预算

第11章 如何利用数据分析，提高经营安全度