北京的美食，除了宫廷名菜和民间小吃，还有来自世界各地的美食。北京的美食园里百花齐放，让食客尽享美味，除了传承已有的美食，这里每时每刻还在诞生新的菜品……本书以极致的图片和灵性的文字介绍北京*特色的美食。让心灵与佳肴交流，带你从佳肴中品味古今文化。

【DUMONT杜蒙.阅途】源自德国、服务中国，致力成为高品质的旅游内容提供品牌。 【DUMONT杜蒙.阅途】品牌属于京版梅尔杜蒙公司，该公司由北京出版集团与德国梅尔杜蒙公司共同投资成立。德国梅尔杜蒙公司是欧洲旅游信息服务的市场领导者，提供丰富的旅游指南、地图以及其他相关旅游信息服务。 ◆让寻味系列图书带领读者走访全国十个地区的特色美景、美食。 ◆《寻味北京》精选北京不同地区的特色美食，通过介绍其制作方法、历史背景、菜品特色等，让读者能从中体会到与众不同的饮食文化。 ◆《寻味北京》以精美的图片和灵性的文字，将具特色的北京美食历历数来，让人忍不住食指大动。 ◆《寻味北京》领略到北京老城的风光和古都风情以及从美食中获得的人生感悟。 ◆本书集旅游指南和美食地图为一体，让作为游客的读者边游边吃，在旅游的过程中体味美食，在美食中享受旅途的愉悦。

梦芝 喜欢文字、美食和旅游。发表多篇美食旅游随笔。著有《舌尖上的中国古镇篇》，此书自出版以来一直位居新华书店各国文化类书刊畅销榜，并入围2015年世界美食图书大奖赛。

Part1东城区皇城根脚下的美食 皇城根下，北京的心脏。传承华夏最传统的文化，囊括中国最经典的美食。如果说北京美食是一座百花园，那么东城区的美食无疑就是其中最流光溢彩的那一朵…… 全聚德烤鸭品味北京的美食历史 卤煮火烧散落在民间的宫廷遗珠 涮羊肉何处涮肉美，当属东来顺 炒肝要想吃炒肝，鼓楼一拐弯 炸酱面北京人的当家饭 炒疙瘩色泽金黄，唇齿留香 麻辣小龙虾簋街上的麻辣江湖 Part2西城区在美食中领略老北京风情 京畿中心、繁华地区。历朝帝王别苑齐集于此，各家官府名菜应运而生。一旦与民间菜融合，便诞生出无比可口的美味…… 豆汁不喝豆汁，就不算到过北京 艾窝窝色雪白，味香甜，软软糯糯让人怜 豌豆黄一朵豌豆黄，迷醉了众生 庆丰包子京城包子，香飘万里 墨脱石锅鸡石锅世难寻，一锅顶三鲜 乾隆白菜最简单，却也最美味 肉龙不是包子，却比包子更好吃 砂锅白肉名震京都三百载，味压华北白肉香 奶酪曾经的宫廷御膳，如今的家常甜品 爆肚物少而贵，贵且美味 烤肉烤肉飘香，历久弥新 便宜坊烤鸭烤鸭中的至尊精品 Part3朝阳区京城东边的多元化美味 北京城区，东富西贵。京西多政治，所以贵；京东集商业、娱乐、美食于一体，所以富，所以自然也有多种多样的美食…… 酸梅汤铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤 皇坛子皇城里地道的满洲菜 秘制酥皮虾薄皮虾的别样风情 糊饼潮范儿十足的黄绿搭配 褡裢火烧锅贴的同宗兄弟 羊蝎子在北京吃补钙之王 芥末墩眼泪和口水齐飞 Part4海淀区香山枫叶红，海淀美食多 昔日的皇家禁地，今日的文化重镇。在浓郁文化氛围的熏陶下，这里的饮食也变得有了书香气息，比其他地区的美食更多了几分内涵…… 大拌菜中式蔬菜沙拉兔子菜 麻豆腐醇厚丰腴的咸香很别致 白府海参皇家园林的宫廷菜 掌柜功夫鱼最本色的食材碰撞出最神奇的美味 佛跳墙大宅门里的宫廷菜 小吊梨汤小铜壶里的老北京味 干酪鱼让人纵享丝滑 Part5丰台区舌尖上的地道京味 漫步卢沟桥，穿越世界公园。一路行，一路品尝专属于蓟城郊野的京味…… 炸灌肠灌肠红粉一时煎，辣蒜咸汁说美鲜 京酱肉丝是京菜嫡亲还是鲁菜亲子 菌王佛跳墙在最豪华的餐厅里享用上帝的食品 烤包子酱香浓郁，金色诱人 馄饨侯馄饨界的侯爵 茶汤清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶 油炸糕炸糕里的奶油小生 门钉肉饼兼容烧饼与灌汤包之长 Part6石景山区不恋东城菜，寻味到京西 东临帝阙，西濒浑河，永定河畔的石景山上，佛音悠远。在这个风光秀丽的地方，美食少了几分宫廷大菜的雍容，却多了几分无拘无束的自由…… 蓝钻自助餐赴一场随心所欲的美食之约 虾饺皇晶莹剔透的广式茶点 京八件不能错过的传统宫廷糕点 锅包肉穿越回人民公社吃东北菜 鱼头泡饼集菜和饭于一身的美食 桂花糯米藕藕断丝连香糯甜 Part7通州区漕运码头美食飘香 京杭大运河的源头在饮食上，这里的人们一直保留着自己的习俗，但也包容从京城袭来的美食文化。因为他们知道，多元化才能让这座漕运码头美食飘香…… 四味火锅口感丰富不杂陈 蒜肠买不到的时候，就自己动手制作吧 牛舌饼老北京茶点中的精品 糖火烧通州三宝之首 小楼三绝尝一尝北京正宗的回民菜 馋嘴蛙麻辣鲜香满味蕾 脆皮炸鲜奶在奶香里回忆妈妈的味道 灌汤包先开窗，后喝汤，再吃满口香 Part8大兴区农产品基地的山肴野蔌 北京郊区，曾经食不果腹的贫瘠平原，现在的菜篮基地。大兴人懂得一个道理，对于野味食材，最好的是古老的烹饪方法，这种方法能让美食呈现出更加可口的味道…… 大铁锅老式锅具和新式烹饪的结合 炖吊子地道传统的锅子菜 小豆凉糕万寿宴之饽饽四品之一 金包咖喱鸡面包里面另有乾坤 架子肉挂在铁架子上的异域美味 馕包肉在京郊吃塔瓦喀瓦甫 美食索引