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    点击返回当前位置：首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
      • 中国饮食科学技术史稿
      • 季鸿崑/2015-4-1/浙江工商大学 定价：¥56  ISBN：9787517810575
      • 内容简介：本书分为中国古代饮食科学技术史的背景文献、中华民族食物和营养理论的历史演进、中国食品工艺和科学技术、中国烹饪技术科学发展史略四章，主要包括：儒家经典与中国饮食文化；道家和道教文献中的饮食科学知识等。
      • 轻松制作美味的饼干 面包 蛋糕
      • 辽宁科学技术出版社/2015-4-1/辽宁科技 定价：¥39.8  ISBN：9787538191387
      • 内容简介：如果您想制作面包和点心，但因为觉得很难和很复杂而犹豫的话，请阅读《轻松制作美味的饼干面包蛋糕》这本书吧，这本书记录了在家里制作比面包店的产品还好吃的饼干、健康面包、蛋糕、派、松饼和甜品等的方法。按照说
      • 洋酒笔记
      • 上田和男/2015-4-1/北京美术摄影 定价：¥29.9  ISBN：9787805017365
      • 内容简介：《洋酒笔记》介绍的是除了葡萄酒和啤酒以外各种各样被称为洋酒的酒品，比如威士忌、白兰地、伏特加、金酒、朗姆酒、龙舌兰酒等。《洋酒笔记》中收录的都是大家较为熟悉且最基础的洋酒品牌，如人头马、百龄坛、起瓦士
      • 葡萄洒笔记
      • 熊野裕子/2015-4-1/北京美术摄影 定价：¥29.9  ISBN：9787805016764
      • 内容简介：《葡萄酒笔记》是日本知名的美食和专栏作家熊野裕子撰写的关于葡萄酒的小册子。在《葡萄酒笔记》中，作者以“各国的葡萄酒”为切入点向大家简单介绍了有关葡萄酒的基础知识，其中几乎涵盖了优质葡萄酒的所有产区，包
      • 彩绘装饰小饼干
      • 辽宁科学技术出版社/2015-4-1/辽宁科技 定价：¥32  ISBN：9787538190199
      • 内容简介：在不同的饼干上，做点造型和变化，就能使它摇身一变,成为超级可爱、独一无二的彩绘装饰小饼干。制作中不需要任何特殊的材料，即使是新手也能轻松制作完成。首先将面团着色，然后利用书中的纸型剪切出形状，并加以装
      • 食品生产及保藏技术研究
      • 肖付刚，王德国，陈佳晰/2015-4-1/中国水利水电出版社 定价：¥58  ISBN：9787517022596
      • 内容简介：《食品生产及保藏技术研究》较系统地阐述食品生产及保藏过程涉及的主要加工技术原理和技术进展。内容包括绪论，果蔬制品生产技术，饮料食品生产技术，焙烤及膨化食品生产技术，畜产品和水产品生产技术，发酵食品生产
      • 食品包装学
      • 主编董同力嘎/2015-4-1/科学出版社 定价：¥48  ISBN：9787030438010
      • 内容简介：食品包装是食品工业的重要组成部分，贯穿于从加工到消费的整个过程。随着包装材料的开发、包装技术的发展，食品包装学已经成为一门多种学科交叉的综合应用学科，重视程度日益加深。 《食品包装学/普通高等教育“
      • 食品生物化学
      • 于国萍, 邵美丽主编/2015-4-1/科学出版社 定价：¥49.8  ISBN：9787030432230
      • 内容简介：《食品生物化学》以人和食物的关系为中心，全面系统地介绍生物化学的基础理论知识，同时对食物中水、糖类、脂类、蛋白质类等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响进行了介绍。知识体系由浅入深，重点突
      • 黄酒生产工艺与技术
      • 何伏娟，林秀芳，童忠东编/2015-4-1/化学工业出版社 定价：¥89  ISBN：9787122227546
      • 内容简介：《酒类工艺与技术丛书：黄酒生产工艺与技术》收录了黄酒行业的最新技术和成果，对黄酒的酿造技术及原理做了详细介绍和论述，其中许多科研成果属于首次编入书中。《黄酒生产工艺与技术》主要内容分为：概论、黄酒酿造
      • 食品安全分析检测技术
      • 林峰，奚星林，陈捷 等 著/2015-4-1/化学工业出版社 定价：¥68  ISBN：9787122226013
      • 内容简介：《现代分析技术应用丛书：食品安全分析检测技术》内容以实际应用为导向，结合食品安全领域的国家政策、国际标准和检测技术等，以应用在食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法为主体进行介绍。第1章简要介绍了食
      • 食品冷链技术与货架期预测研究
      • 李云飞/2015-3-17/上海交通大学出版社 定价：¥88  ISBN：9787313123343
      • 内容简介：《食品冷链技术与货架期预测研究》从食品科学与工程角度，论述了冷链各环节的技术问题。冷链中涉及食品相变和分子迁移问题，因此在第1章和第2章中较系统地介绍了关于食品成分与相态转变的研究方法；在第3章至第5
      • 食品原料安全控制技术发展战略研究
      • 孙宝国主编/2015-3-5/科学出版社 定价：¥128  ISBN：9787030432612
      • 内容简介：食品安全问题已经成为当今世界食品生产、食品消费和食品管理领域面临的重大挑战。食品安全问题是综合性、跨领域问题，产生食品安全问题的原因具有多样性和变化性。食品安全控制技术是提升食品安全水平的核心力量。本
      • 自制养生豆浆果蔬汁
      • 李玉栋/2015-3-1/辽宁科技 定价：¥32.8  ISBN：9787538188714
      • 内容简介：瓜果蔬菜，千娇百媚，绚丽人间。或多汁甜美，或清凉爽口，只要一台果汁机，花上几分钟时间，一杯色泽亮丽、口感美味、香气怡人的健康饮品就呈现在了你面前，喝下去感觉清清凉凉的，营养、美味又瘦身，平凡的日子也因
      • 食品加工机械与设备-第2版
      • 中国农业大学出版社/2015-3-1/农业大学 定价：¥39  ISBN：9787565511325
      • 内容简介：本书主要介绍了食品加工常用机械与设备，按照食品生产工艺实际需要先后顺序编排各项目，共分10个项目。分别介绍了物料输送机械与设备，清洗、分级分选机械与设备，切分、分离机械与设备，粉碎、均质及混合机械与设
      • 100%台湾酿酱--物尽其用的哲学
      • (台)种籽设计著/2015-3-1/ 中国青年出版社 定价：¥40  ISBN：9787515330228
      • 内容简介：用35个具代表性的经典魅力食材酽酿成酱， 这是在台湾生活的气味，也串起了每个人心中的食物情感与回忆 继销售好评的《二十四分之一挑食》后，种籽设计再次以35个经典代表食材：咸鱼、乌醋、豆豉、豆瓣、酒
      • 功能性食品学
      • 周才琼，唐春红　主编/2015-3-1/化学工业出版社 定价：¥30  ISBN：9787122226167
      • 内容简介：本教材以保健（功能）食品相关概念、保健（功能）食品功能因子、保健（功能）食品原料资源、保健（功能）食品的功能作用、各类保健（功能）食品、保健（功能）食品评价的基本原理和方法以及中国保健（功能）食品法律
      • :活力蔬果汁
      • 加贝　著/2015-3-1/译林出版社 定价：¥25  ISBN：9787544752688
      • 内容简介：你在家里自己做过蔬果汁吗？你知道有哪些蔬菜和水果搭配可以做出营养美味的蔬果汁吗？《贺师傅天天美食:活力蔬果汁》作为一本介绍健康活力蔬果汁的菜谱书，即以最有效的蔬果汁饮法为出发点，让读者用自己家的榨汁机
      • 粮油加工工艺学
      • 周裔彬主编/2015-3-1/化学工业出版社 定价：¥32  ISBN：9787122220202
      • 内容简介：《粮油加工工艺学/普通高等教育“十二五”规划教材》系统地阐述了粮油原料结构、化学组成、加工的基本方法和理论。主要内容包括原料清理的原理、方法和主要设备的结构，稻谷碾米的原理、工艺和主要设备的结构；小麦
      • 食品微生物学
      • 殷文政,樊明涛主编/2015-2-10/科学出版社 定价：¥50  ISBN：9787030431042
      • 内容简介：《食品微生物学》在食品微生物学基本知识和进一步深化的基础上，结合近年来食品微生物学的发展动态，融入并强化了一些新的知识点，其中包括微生物与食源性疾病、微生物与食品安全、微生物生长模型与安全预警技术等内
      • 动物性食品病理学检验
      • 龙塔/2015-2-1/中国农业 定价：¥78  ISBN：9787109199521
      • 内容简介：本书四篇共26章。第一篇为基本病变的检验，主要介绍肉品检验中畜禽基本病变发生、发展的基本知识和一般检验；第二篇为组织器官病变的检验，主要介绍畜禽的收购管理与检验，屠宰加工检验中各组织器官的具体检查方法
      • 食品安全检测技术概论
      • 葛宇/2015-2-1/中国质检出版社 定价：¥58  ISBN：9787502640798
      • 内容简介：本书系统地介绍了食品安全检测涉及的一系列技术。包括食品检样的采集和预处理技术、标准物质要求、前处理技术、化学检测技术（光谱、气相色谱、气相色谱质谱、液相色谱、液相色谱质谱、离子色谱、原子吸收及原子荧光
      • 科学食用保健康-保健食品的选择
      • 国家食品药品监督管理总局/2015-2-1/中国医药科技 定价：¥38  ISBN：9787506772754
      • 内容简介：北京市惠民医药卫生事业发展基金会作为关注公众医药卫生健康事业的非政府组织，在国家食品药品监督管理总局指导下，组织保健食品领域的权威专家参与编写，按照权威性、系统性、普及性的编写宗旨，认真实施本书的编写
      • 食品标准与法规
      • 蔡健，徐秀银主编/2015-2-1/中国农业大学出版社 定价：¥39  ISBN：9787565511851
      • 内容简介：本书共分为十个项目，系统介绍了安全食品生产和质量管理中所涉及到我国及国际相关的食品标准与法规。
      • 蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术
      • 张愍，孙金才，卢利群著/2015-2-1/科学出版社 定价：¥98  ISBN：9787030431219
      • 内容简介：《蔬菜食品加工品质调控与质量安全新技术》详细介绍了蔬菜食品的速冻?罐藏?干燥?油炸?制汁等主流加工品质调控技术，蔬菜食品的超声波处理?纳米涂膜?微波均匀化等新型加工品质调控新技术，蔬菜食品质量控制体系
      • 食品微生物学实验
      • 樊明涛，赵春燕，朱丽霞主编/2015-2-1/科学出版社 定价：¥34  ISBN：9787030433176
      • 内容简介：《食品微生物学实验/食品科学与工程系列教材》以微生物学的基础知识为出发点，以微生物学和食品加工过程中所涉及的微生物为核心，汇编了研究和生产中经常涉及的实验技术，具有内容广泛、选材结合实际、方法先进的特
      • 从零开始学烘焙随手查
      • 瑞雅　编著/2015-2-1/中国纺织出版社 定价：¥24.8  ISBN：9787518010981
      • 内容简介：带你走进烘焙的美妙世界。瑞雅编著的这本《从零开始学烘焙随手查》收录94款经典烘焙美食，配有精美的菜品图片及步骤图片，并详尽地介绍了菜品材料、配料和烹调方法，另外，利用简单的小贴士来提示您在做菜时需要注
      • 《》 饮料加工技术
      • 杨红霞/2015-2-1/重庆大学出版社 定价：¥35  ISBN：9787562487791
      • 内容简介：《饮料加工技术》汇集了全国多所高职高专院校，优选具有丰富教学经验的食品专业教师共同编写完成。主要内容包括：饮料用水及水处理、饮料生产常用添加剂、包装用水的加工、碳酸饮料的加工、果蔬汁饮料的加工、茶饮料
      • 餐桌上的明白人
      • 果壳guokr.com/2015-1-20/中信出版社 定价：¥38  ISBN：9787508647456
      • 内容简介：“谣言粉碎机”系列包含以下三册：《餐桌上的明白人》《危言出没，身体请注意》《谣一谣，你就真懂了》针对广为流传的食物、健康、奇闻各向谣言，通过专业知识和科学精神逐个击破，果壳“谣言粉碎机”主题站三年来的
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