本书是一部深刻探讨“味道”的演化及其如何造就人类的硬核科普力作。生态学家和进化生物学家罗伯·邓恩和人类学家莫妮卡·桑切斯,以人类生态学、人类学、生态学和进化论等领域的知识为基础,结合物理、化学、神经生物学和心理学视野,按照一定的时间顺序,对风味、风味的演变及其结果进行了细致阐述。除此之外,书中还综合了当代大厨对饮食体验的判断、生态学家对动物需求的认识,以及进化生物学家对人类感官演变方式的了解,堪称一场关于美食与风味的“交流盛会”。

本书从空气炸锅的使用方法讲起，涵盖了7大类共160道炸锅美食,包括早餐、素食、肉食以及小零食等美食的制作。书中的菜品所选食材都是市场上非常容易购得的，烹饪过程也讲解得非常清楚，并且每道菜品还配备了高清图片。参照本书的步骤进行操作，即使是厨艺新手，也能做出各种美食，让大家从此告别“想吃油炸食品又怕胖”的焦虑，安心享用各种健康美食。

本书以培育学生的创新精神，为学生进行菜品设计与制作提供广阔的思路为目的，系统地介绍了菜品设计与制作的基础知识。本书采用项目任务式结构，共包含九个项目，内容分别为菜品设计概述、传统菜品的继承与创新、菜品原料设计、菜品调味设计、菜品造型设计、菜品盛器选择与菜品装饰设计、菜点交融与中西结合、宴席菜品设计、菜品设计与制作综合案例。

本书由淮扬菜高派代表人物、淮扬菜大师、郇味苏菜掌门人李玉芬编写，内容涉及淮扬菜的历史沿革、发展、菜系现状以及代表菜制作方法等，记录了淮扬菜的历史、发源、地理位置分布、师门传承、菜系风味特点及代表菜肴，重点在老北京淮扬菜形成与发展。

非物质文化遗产是人民世代相承、与群众生活密切相关的传统文化的重要组成部分。《姑苏非遗》（民俗美食卷）从元宵写到冬至，从船点写到苏州织造官府菜，从苏州祭孔写到姑苏叫卖，举凡节令民俗、小吃美食，均不急不缓、慢条斯理、娓娓道来。从不同角度给姑苏非遗“画像”，从各个侧面给姑苏非遗“树碑立传”，为岁月留痕，为非遗写真，用文字和图片“刻录”姑苏区传承、保护非物质文化遗产工作的全貌。如果说生活就是我们身边的非物质文化遗产，那么，苏式生活就是其中**有典型性的代表。

《邛酒天下香》是-本介绍邛崃白酒的文集。本书从追溯先秦时期邛崃酿酒起源到改革开放后邛崃白酒产业的蓬勃发展，再到2000年邛崃被授予中国最大的白酒原酒基地称号系统地梳理了邛崃白酒的发展历史，展现了邛崃作为白酒发原地所蕴含的白酒文化，赞美了改革开放以来邛崃白酒产业的取得的成果。本书为邛崃白酒产业的发展和邛崃酒文化的进一步挖掘提供史料参考和文本支支撑，此外本书还穿插不少关于邛崃白酒的小故事，增添了本书的可读性。

本书分总论、上篇、下篇及纪赋咏四个部分。总论先讲了蟹的名称、形貌和性躁,接着讲了几种蟹类及其区分,蟹的繁育及其生长过程,蟹的肥美及其受人推崇等,最后讲了螃蟹不但“滋味饮食,适人口腹”,而且具有美德。讲得言简意赅而又生动形象,是一篇可圈可点的散文,更是一篇继唐陆龟蒙《蟹志》之后记录蟹况的重要文献。也为我们研究“海上丝绸之路”提供非常独特的风俗物产文献资料。《蟹略》宋高似孙撰,四卷,清抄本。

本书为《续茶经》上册,辑原本茶经序至续茶经六之饮。《续茶经》清陆廷灿辑,三卷、前附原《茶经》一册,后附录一卷,撰于1734年,清雍正壽椿堂刻本。《续茶经》书前有雍正乙卯黄叔琳序及廷灿作凡例。陆羽《茶经》另列卷首。《续茶经》正文效法陆羽《茶经》体例,分正文三卷、附录一卷。上卷续《茶经》的一之源、二之具、三之造。中卷续《茶经》的四之器。下卷又分上、中、下,下卷之上续《茶经》的五之煮、六之;下卷之中续《茶经》的七之事、八之出下卷之下续《茶经》的九之略、十之图。另以历代茶法作为附录。

本书为《续茶经》下册,续茶经七之事至续茶经附录。《续茶经》清陆廷灿辑,三卷、前附原《茶经》一册,后附录一卷,撰于1734年,清雍正壽椿堂刻本。《续茶经》书前有雍正乙卯黄叔琳序及廷灿作凡例。陆羽《茶经》另列卷首。《续茶经》正文效法陆羽《茶经》体例,分正文三卷、附录一卷。上卷续《茶经》的一之源、二之具、三之造。中卷续《茶经》的四之器。

全书分上、中、下三卷共十个部分,分别为:一之源,谈茶的性状、名称和品质;二之具,讲采制茶叶的用具;三之造,谈茶的种类和采制方法;四之器,介绍烹饮茶叶的器具;五之煮,论述烹茶的方法和水的品质;六之饮,谈饮茶的风俗;七之事,汇录有关茶的记载、故事和效用;八之出,列举全国重要茶叶产地和所出茶叶的等级;九之略,是讲哪些茶具、茶器可以省略;十之图,即教人用绢帛抄《茶经》张挂。