本书从初学者的角度出发，系统地介绍了有关烹饪的基础知识，以帮助学生更好地了解中国烹饪和中国饮食文化，增强学生对民族文化的自豪感和对烹饪行业的信心。本书采用项目任务式结构，共包含八个项目，内容涵盖烹饪综述、中国烹饪简史、中国烹饪工艺、中国菜点、中国烹饪风味流派、中国饮食文化和饮食民俗、中国筵宴、中国烹饪的现状与未来发展。

《川菜烹饪事典》全面介绍了四川烹饪文化、饮食历史、烹调技艺和相关烹饪科学知识，包括烹饪文化、名店名师、烹饪原料、技术用语、行业用语、炊餐用具、名菜名点、营养卫生、法律规定资料等内容。鉴于近年来川菜烹饪事业的迅猛发展和变化，为跟上时代前进的步伐，现对原书进行了修订，使之更好地满足广大读者对川菜烹饪技术及相关知识的需求。《

家长都希望宝宝健康成长，说到健康，就离不开吃这个话题。当然这个话题，在许多家长眼里，它更是一个问题，而且是让家长头疼不已的问题，给宝宝吃些什么好呢，又怎样才能让宝宝爱上吃饭。《0-6岁聪明宝宝食谱全书》的主体内容为两大板块：从营养学的角度，也即理论方面，介绍给宝宝吃些什么好；从实际出发，暂且抛开各种所谓喂食技巧，只介绍

甜点不像其他的食物，严格来讲，我们甚至不能称之为一种食物。点心里虽然也含有各类营养物质，但是它不能用来维持我们的生命。然而，甜点有其独特的功能：它可以唤醒我们生活中甜美的一面：它能让我们从生活琐碎中脱离出来，感受喜悦；它可以让我们致繁重的生活以一个轻轻的微笑。贝尔佩斯的每一个角落都对其数不尽的特色甜品引以为傲：既有在家

对于生酮饮食者来说，每天吃什么菜很令人困扰，每一餐要如何搭配菜品更是让人头疼，大家往往苦恼于计算一餐中碳水化合物、脂肪、蛋白质的能连占比，若是一不小心算错，就会导致生酮失败。本书不仅有142款美味，更有100个建议套餐，正好能解决大家的难题。*25道主菜+25种主食+18款酱料+74道配菜，菜品丰富，让您天天吃生酮餐都

《日本料理制作》将日本料理基础知识和日本料理制作技能相结合，根据五星级酒店日本厨房岗位设置标准，对日本传统菜肴的制作，按照“任务代领、实践导向”的课改理念设计教学内容，让学生综合运用日本料理基础知识和烹调方法，全面掌握日本料理的制作技能。全书由10个项目组成，精练地阐述了日本料理理论知识和菜肴制作等相关内容。全书图文并

做饭没有那么烦。这是一件只要你想做、用心做，就能做好的事。跟着菜谱，慢慢地、不断地做出越来越多的菜式，你会发现，原来用双手将自己对家人、对生活的爱意创造与表达出来，是一件多么幸福的事。“迷迭香”创始人任频捷女士，在这部历时四年倾情打造的典藏食谱中，收录了精心挑选的101道养眼又美味的家常私房菜，图解操作，搭配暖心实用的

《面塑工艺》是职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。《面塑工艺》共五个单元，内容包括果蔬类典型面塑的制作、花卉类典型面塑的制作、动物类典型面塑的制作、祥瑞神兽类典型面塑的制作、神话人物类典型面塑的制作。《面塑工艺》可供职业教育餐饮类专业学生使用，也可作为中小学生职业体验、外宾

《中餐烹饪原料加工工艺》为职业教育烹饪（餐饮）类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。《中餐烹饪原料加工工艺》以中餐厨房水台、砧板典型工作任务为载体，包括五个学习单元共26个学习任务，内容涵盖果蔬食用菌类原料的加工与处理、畜类原料的加工与处理、禽类原料的加工与处理、水产类原料的加工与处理、宴会菜肴

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题\"基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究\"成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材。本书共分为六个模块、十六个单元，内容包括：饮食美学与宴会设计、商务宴会设计、亲情宴会设计、主题宴会设计、宴会服务设计、宴会经营管理。本教材既可用于烹