本书介绍了大白菜分类与品种选择、大白菜高产优质栽培技术、大白菜的病虫害防治、大白菜的贮藏与加工、其他白菜类蔬菜栽培技术等内容。

本书分为上下两篇：无公害蔬菜保鲜技术和蔬菜保鲜技术。上篇介绍了无公害蔬菜保鲜技术的基本概念，以及无公害蔬菜贮运保鲜技术、鲜切技术、加工技术四方面内容；下篇介绍了蔬菜保鲜的基本知识，蔬菜贮藏方式、设施及技术管理，蔬菜贮藏保鲜技术三方面内容。

本书在对我国生姜产业分布及发展现状进行概述的基础上，基于土壤养分供应状况及施肥现状，根据生姜养分需求规律和测土配方科学施肥方法，结合匹配生姜营养需求的绿色高效肥料产品，总结制定出系列绿色高效施肥技术，并集成了多种减肥减药的绿色高效施肥技术模式。

本书分四章系统、全面、科学、明了地介绍了韭菜的栽培及病害、虫害、草害防治，大蒜的品种、栽培技术、病虫害防治及生产中的常见问题，大葱的生物学特性、栽培技术及病害、虫害、草害防治。

本书详细描述了大白菜种植对环境条件的要求，大白菜四季栽培品种选择，大白菜四季栽培技术，大白菜病虫害防治技术，大白菜贮藏保鲜技术。

本书第一章界定了特种蔬菜的含义与特性，指出了发展中存在的问题及研究与应用任务；第二章论述了特种蔬菜作物的生长发育、分化与产量之间的关系；第三章和第四章介绍了特种蔬菜的种子鉴定与育苗技术、菜田土壤耕作和栽植技术；第五章和第六章重点介绍了野生蔬菜的生活环境及分类、选择与驯化；第七章和第八章介绍了特种蔬菜的菜田规划、栽培制度

本书共有11章，第一章概述，第二章芋产业发展概况，第三章芋名特优品种，第四章芋器官建成和高效群体结构，第五章芋种苗组培快繁技术，第六章芋组培苗水栽技术，第七章芋机械化栽培技术，第八章芋地方特色品种栽培技术，第九章芋主要病虫害及其防治，第十章芋贮运和加工，第十一章芋种植产地环境与安全生产，综上所述，本书内容全面、实用性强

本书主要阐述了葫芦科、茄科、豆科以及十字花科常见的蔬菜优质高效种植方法，主要对其形态特征、生境分布、营养价值、栽培季节选择、育苗技术、田间管理、病虫害防治、采收、加工等进行叙述，以期为瓜类、茄果类、豆类、白菜类以及花椰菜类的规模生产提供参考。

我国蔬菜作物资源丰富，栽培历史悠久。随着蔬菜作物的品种结构的调整、栽培技术的更新、产品品质的大有改观、出口量和人均消费量增加，提高了农民的经济效益。《蔬菜栽培技术》从我国尤其是南方的蔬菜生产实际出发，以蔬菜生产过程为导向，以蔬菜生产典型工作任务为载体，采用“教学做”一体的教学方法，组织和编排教材内容体系。本教材共编写了

本书第1版系首任中国农业科学院院长金善宝院士1998年推荐出版的我国第一本山药栽培专著，该书在小作物书籍中的发行量名列前茅，受到众多读者欢迎。第2版经过补充更新内容，于2010年正式出版发行，目前的发行量超过10万册。第3版的编写，作者根据中国山药栽培30余年的发展变化，将第2版章节内容进一步充实完善，并注重先进性和实