《农产品加工工艺学（中国轻工业十三五规划教材）》从农产品质量控制角度介绍了稻谷制米及米制品加工，小麦制粉及面制品加工，淀粉及淀粉糖加工，植物油制取、精炼及深加工，大豆蛋白及大豆非发酵性制品加工，杂粮加工，果蔬轻度加工，速冻加工，干制与发酵加工等农产品及副产品增值加工工艺。 本书可作为高等院校食品科学与工程类专业的教材，

本书主要介绍了农产品加工与贮藏保鲜技术。农产品加工包括粮油加工、果蔬加工、肉制品加工、水产品加工。农产品贮藏保鲜技术包括粮油贮藏保鲜技术、果蔬贮藏保鲜技术、畜禽产品贮藏保鲜技术和水产品贮藏保鲜技术。适合从事农产品加工与贮藏保鲜的农户阅读使用。

黄曲霉毒素是迄今发现污染农产品毒性*强的一类真菌毒素，其高灵敏检测技术，尤其是适合现场使用的高灵敏快速检测技术，对保障农产品食品消费安全和农业生产全程质量控制具有特别重要的意义。作者团队将近二十年系统研宄取得的重要突破和创新性成果凝练成此著作。在*版基础上，新增了新型免疫标记、非标记及无毒替代物绿色免疫检测技术的新进展

本书主要内容包括稻谷的起源、文化、生产、消费及主要品种，稻谷的储藏、病虫害及储藏过程中的品质变化，稻谷加工装备的发展历史及现代稻谷加工装备及技术，稻谷(米)初深加工产品及特点，稻谷加工中稻壳、碎米及米糠等副产物综合利用及稻谷中生物活性物质的功能活性及可能存在的营养健康作用等。本书内容涵盖稻谷产业链各环节，是一部内容较为

本书共分八个项目。项目1－项目7为农产品储藏基础知识及技术，介绍了农产品采后生理变化和采后处理技术对其储藏性的影响；注重讲述简易通风库、气调储藏、保鲜剂储藏等几种重要储藏技术，突出储藏过程中主要问题的控制，同时着重强化常见农产品的储藏保鲜技术。项目8为农产品运输和冷链物流的基础知识及技术，介绍了农产品冷链物流中主要问题

《生存之本：粮/珍爱美丽家园》以引导中小学生塑造自主自律的健康行为、引导合理膳食为目标。通过粮油营养科普教育，不仅可以培养学生节粮爱粮的意识，也希望他们能成为小小营养师，带动全社会合理营养、健康饮食观念的养成，成为健康中国战略的实践者。

《农产品分析检测技术》依据高等职业教育“应用型高级技术专业人才”的培养目标，以能力培养为本位，并参照农业与食品行业农产品/食品检验化验员国家职业标准而编写。本书主要内容包括绪论、谷物检验、豆类与油料作物检验、蔬菜检验、水果检验、肉类检验、生鲜乳检验、禽蛋检验、食用菌检验、茶叶检验、蜂蜜检验、其他农产品检验等。《农产品分

粮优:河南省优质粮食工程管理实务(上下册)

《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》以使学生掌握实用技术为出发点，在讲解基础理论的基础上，更注重与生产实际相结合，以培养出有具体操作能力的新型职业农民。《农产品加工新技术/新型职业农民示范培训教材》由农产品基础知识、粮油原料、粮油产品加工、果品加工、蔬菜加工五个单元组成，每个单元由多个项目构成。每个项目包括若

内容简介 本书结合国内外农产品干燥技术发展概况、谷物干燥机的种类和特点、干燥特性，系统地分析谷物干燥机原理、干燥过程的机理及影响因素。重点探讨寒区玉米、水稻、白瓜子等典型农产品的干燥特性和规律，以典型顺流和混流干燥机为例，结合现有5H系列谷物干燥机械的实际应用，给出谷物干燥机及供热设备的设计过程，着重