本书为烹饪专业系列教材之一，本书根据现代职业教育的需求与特点，以突出理论指导实操、务实和实用为原则，从剖析现代厨房的生产特点入手，重点阐述了厨房的机构设置、厨房人力资源管理、厨房硬件配备和设计布局、厨房生产运作流程及其管理要点、厨房产品质量概念和质量控制方法、厨房卫生和安全管理等内容。在借鉴、总结传统厨房管理方法、经验

本书从菜品创新的多角度出发，提出了新菜品的发展方向，并对新菜点开发的程序和原则、地方菜的开发、新原料的利用、调味品的组合、造型工艺的变化、乡土菜的提炼、菜点结合、中西菜结合、面点工艺的革新、器具的出新等内容进行了具体分析。结合现代餐饮特点和经营需要，紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点，将理论与实践有

本套教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本套教材包括烹饪基础、中式烹调、西点制作、教学菜系、西式烹调五大类，涉及了职业院校烹饪专业各个方面的教学内容，内容丰富，体系完整，能够充分满足职业院校烹饪教学的需要。同时，教材的内容注重理论与实际相结合，重点突出对学生实际操

本书内容：1.本套教材根据《国家职业技能标准西式面点师(2018版)》编写，共包括《西式面点师(初级)》《西式面点师(中级)》《西式面点师(高级)》3本。本书是其中的初级分册，主要内容包括混酥类点心制作、软质面包制作、蛋糕制作、果冻甜品杯制作等。2.主要特点：采用任务化的编写方式，每个项目下设多个任务，每个任务设有任务

本书将暴雪公司热门网游《魔兽世界》中的虚拟食物在现实中还原出来，是一本真正的食谱书，并且由暴雪公司官方授权制作。作为《魔兽世界：官方食谱》的后续书籍，著名的熊猫人大厨诺米将带领您游览艾泽拉斯的各个地区，书中介绍了暴雪公司这款极受欢迎的电子游戏最新版本中首次出现的食谱。每一章都配有易于遵循的分步说明和生动的艾泽拉斯食谱照

本书的主题是如何活用新鲜的时令鱼类的原味,在处理之后,再加上细腻的香料做成美味鱼肴。本书有各种鱼类的预处理方式,以及如何巧妙的利用鱼的各种部位做成不同的菜肴。主要介绍了130多道鱼类、虾贝的日本料理的烹饪方法,都是日本各大餐馆里非常受欢迎的料理。

本书主要向孩子科普了每年五月初五是我国传统的端午节,端午节的由来,端午节的习俗,粽子是用什么叶子包的,粽子是怎么做的,粽子是什么形状的,有什么口味的粽子,等等。书中附有两个对开的贴纸,吸引孩子在阅读的同时可以自己动手贴贴,增加孩子对阅读的兴趣。本书画风生动、稚拙,颜色鲜艳,贴纸大小适合这个年龄段孩子手部精细动作的发展需

本书在编写中根据厨房面点制作岗位工作特点，以能力培养为根本出发点，采用任务化的编写方式。全书共介绍5个项目：原料基础、主坯与馅心、面点成熟基础、面点半制成品成熟、厨房面点成熟。

这是一本创意辅食食谱。书中以图文形式，详细介绍了几十款创意十足的宝宝餐的制作方法。作者将常用的食材进行巧妙的处理，制作成可爱又营养的美食，比如卡通饭团、花式面条、花样果泥等。本书的辅食设计精美，造型富有童趣，可以大大激发宝宝的食欲，让宝宝爱上吃饭。

这是一本创意早餐食谱。书中以图文形式，详细介绍了几十款网红创意早餐的制作方法，包括面、拌饭、卷饼、饭团、甜点等各种流行的早餐类型。本书的内容和普通的早餐有所不同，使用了大幅的篇幅介绍了餐具的摆放，色彩的搭配等注意事项，还配备了相当多的图片。