为适应食品安全新形势下的食品专业学生培养要求，本教材联合一线企业专家，将现行的食品标准与法规内容与生产实践相融合，力求做到教、学、用的统一。首先从食品法律法规体系入手，讲解我国的食品法律法规框架，然后从食品标准的制定和食品企业常用的食品标准解读，解析标准的制定和申请流程，具体化了食品安全国家标准在企业中的实践应用，最后

本教材对以往食品物性学知识进行拓展，通过实际研究案例阐述了食品物性学这门学科的研究方法，介绍了食品基本力学性质、流变学性质、质构学性质，以及食品的热学性质、光学性质电学性质基本理论知识，同时涵盖了食品物性学领域最新研究成果。 本教材可作为高等院校食品相关专业研究生、本科生教学用书，也可为食品行业研究人员、企业人员提供参

《焙烤食品加工技术》第三版，在前版基础上依据国家职业技能标准、课程标准、职业岗位的需求，进行编著。教材采用项目引导，任务驱动的模式，做到结构清晰，易教易学。以学生为中心，突出技能操作的实用性，理论和实践相统一。提高学生基于任务的分析问题，解决问题的能力。以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，有机融入课程思政，弘扬劳

葡萄酒如人一样，要经历出生、幼年、青年、中年、老年和死亡的过程。当你打开一瓶葡萄酒，它的味道一定和在其他任何一天打开的时候有所不同。葡萄酒的这种特质，总是勾起人们的好奇心，让人想去了解它的前世今生。 与人一样，好酒也需要遇到懂得欣赏它的人。本书是一本科普葡萄酒知识的漫画绘本，漫画主人公为品酒师陈先生和他的小猫咪阿饼。

本教材一共分为三个项目，蛋糕类产品根据其配方和打发方法不同，分成两个项目。项目一乳沫蛋糕类，乳沫蛋糕类以蛋液打发为主要充气方式，口感相对比较松软、清淡，包括：烫面戚风蛋糕、红丝绒杯子蛋糕、虎皮蛋糕卷、天使蜜豆卷、抹茶红豆蛋糕卷。项目二重油蛋糕类，重油蛋糕类以油糖打发为主要充气方式，组织扎实，口感绵密，口味浓郁，包括：巧

本书是卓越工程师教育培养计划生物食品类系列教材之一，内容包括绪论、软饮料用水及水处理、软饮料的主要原辅材料、碳酸饮料、果蔬汁饮料、乳饮料、植物蛋白饮料、天然矿泉水、茶饮料、固体饮料、特殊用途饮料、其他饮料等十二个章节。为方便教学使用，各章章前配有学习目的与学习要求，章后附有复习思考题。本书在兼顾高等学校教材理论性、系统

轻断食是目前流行的健康生活方式之一，轻断食期间用果蔬汁代替日常饮食已成为很多人的选择。《好食光轻断食果蔬汁》精选了200余道果蔬汁食谱，以低卡减脂、润肤养颜、补血益气、调节免疫力等功效划分章节，原料易于采买，制作简单易上手。在轻断食期间喝上一杯自制的天然果蔬汁，给你的身体来次大扫除。

这是一本颠覆食物与营养学固有认知的科学指南。书中，前沿食品科学家、流行病学资深教授蒂姆·斯佩克特，基于前沿饮食最新研究成果，提出了现代饮食不容忽视的11个问题，揭示了关于食物我们需要知道的一切。通过深入剖析常见的21类食材，作者带领我们重新认识食物的真正益处和危害，甄别纷繁饮食营销信息，做出最适合自己的食物选择，把握健

何进辉，男，湖北省仙桃市人士。真酒网APP创始人，担任真酒网APP首席鉴定师；中检集团深圳公司特聘名酒鉴定师、特邀讲师；国家白酒一级品酒师；全网拥有1000多万粉丝；从事酒类鉴定10余年，曾多次参与跨国打假；真酒网APP已经帮忙上百万消费者远离假酒，并积累了上百万的名酒数据库，出此书的目的是把团队积累的经验以图文的方式

婴幼儿配方食品系列标准包括GB10765-2021《食品安全国家标准婴儿配方食品》、GB10766-2021《食品安全国家标准较大婴儿配方食品》和GB10767-2021《食品安全国家标准幼儿配方食品》。3项标准已于2021年2月22日发布，并于2023年2月22日实施。婴幼儿配方食品系列标准是保障婴幼儿配方食品安全性