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魏立华编著的这本《食品安全知识必读》为食品安全科普文丛第二辑，采用新颖的视角、问答的形式，解读食品安全基本知识；剖析转基因食品、食品添加剂、食品毒素等引发的食品安全认识误区和困惑；引导消费者尤其是青少年培养科学的食品安全意识，自主平衡膳食；通过食品安全事件典型案例分析让消费者了解食品安全的深层次内涵，建立科学的食品安全

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“食品风味化学”是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的重要课程之一。伴随着人们对食品质量（色、香、味、形、安全）的要求日益增加，同时，随着食品化学、食品调味学等学科的发展，食品风味化学学科的基本理论与实践得到了迅速发展。为适应食品科学的发展以及满足教学需要，本教材以食品风味化学的基础理论及应用为主线，着重介绍了食品

本书通过对监管部门监督抽检、风险监测、日常监管等大量基础数据进行汇总、提炼，客观呈现了河北省食品药品安全状况整体图景，书中着眼于食品供应链的完整体系，涵盖了种植养殖、畜禽屠宰、生产加工、流通、消费、进出口等各个环节，全面而准确地反映了近年来河北省食品药品安全的总体变化情况，科学评估当前的食品药品安全形势，研究探寻今后的

家庭日常饮食中，如果能常备一些酱、卤、汁等自制调味料，做饭会变得非常快速方便。它们可以直接浇在饭、面、馒头上食用，节省很多时间，在凉拌、热炒、煲汤时可以增加风味，调出特色。本书教您制作多种豆酱、果酱、肉酱、沙拉酱、辣酱、菜肉卤、素卤及各类味汁，是烹制美味菜肴的秘密武器。

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本书从实际工作的角度介绍了食品安全风险交流的基本原则、基本流程和基本策略，同时也针对性的提出了日常监管工作不同内容的食品安全风险交流要点，对各地开展相关工作具有很强的指导意义。

本书系统地介绍了食品安全管理基础、影响食品安全性因素、食物中毒和食源性疾病的预防、食品安全管理体系的基础和原理、食品原料的安全管理、食品生产的安全管理与控制、食品流通环节的卫生管理、餐饮企业的食品安全管理与控制。

本书内容包含了果蔬、焙烤制品、乳品、蛋品、水产品、糖果、软饮料、发酵与酿造等10个方面近80个实验。主要介绍了与这10个方面相关的实验目的、实验原理、工艺流程和实验步骤等。