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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 酒水服务与管理
    • 酒水服务与管理
    • 牟昆编著/2017-6-1/清华大学出版社
    • 全书共由8个部分组成:认识酒水、认识调酒师、发酵酒及其服务与管理、蒸馏酒及其服务与管理、配制酒及其服务与管理、鸡尾酒及其服务与管理、非酒精饮料及其服务与管理、酒水英语术语及服务用语。本书突出应用型本科教育特点,注重能力培养这条主线,采用“任务导向式”形式,注重理论与实践相结合。

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      定价:¥26  ISBN:9787302471332
  • 焙烤食品加工技术
    • 焙烤食品加工技术
    • 桂向东/2017-5-24/武汉理工大学出版社
    • 本教材的建设以应用性职业岗位需求为中心,以素质教育、创新教育为基础,以学生能力培养为本位的教育理念,紧密乳结合企业生产实际。 全书共分五章,第一章为焙烤食品原材料,主要讲述焙烤食品加工所需的各种原辅料(如:面粉、水、糖、酵母、盐、乳制品、蛋制品、食品添加剂等)的性质、对焙烤食品加工的影响及对它们的处理方法;焙烤食品的

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      定价:¥31  ISBN:9787562955320
  • 食品添加剂(李凤林)
    • 食品添加剂(李凤林)
    • 李凤林/2017-5-19/化学工业出版社
    • 本书是根据我国食品专业的教学特点,结合我国目前食品添加剂发展的实际情况进行编写的。全书共分13章,系统阐述了食品添加剂的定义、分类及发展状况、选用原则及各种食品添加剂的使用原理、性状、性能、安全性、制法、质量指标和用途,参照《中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准》(GB2760—1996)的分类方法,主要包括食品乳化剂

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      定价:¥28  ISBN:9787122023643
  • GB 9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》实施指南
    • GB 9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》实施指南
    • 国家食品安全风险评估中心/2017-5-17/中国标准出版社
    • GB9685-2016《食品安全国家标准食品接触材料及制品用添加剂使用标准》是我国食品接触材料领域非常重要的基础标准,监管部门以及国际和国内食品接触材料行业对此标准给予很高的关注。本书的选题旨在对于标准应用过程中的难点进行解释说明,对于企业合规和有效监管有非常有利的促进作用。本书是我国食品接触材料国家安全标准起草单位出

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      定价:¥68  ISBN:9787506685603
  • 食品理化检验技术(第2版)
    • 食品理化检验技术(第2版)
    • 林继元/2017-5-10/武汉理工大学出版社
    • 本书依据国家最新标准,以任务为目标,以行动为导向,按照实际工作要求编写而成。内容分为采样、食品物理特性检验、食品一般成分检验、食品添加剂检验、食品中矿物质元素检验、食品中功能性成分检验、食品中常见有害物质检验、综合实训等八个项目,每个项目中又分成若干个任务。项目与项目之间,任务与任务之间既相互联系又自成体系,教学时可以

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      定价:¥31  ISBN:9787562955337
  • 肉制品加工技术(第2版)
    • 肉制品加工技术(第2版)
    • 林春艳/2017-5-10/武汉理工大学出版社
    • 本书是根据《关于全面提高高等职业教育教学的若干意见》和《关于加强高职高专教育教材建设的若干意见》的精神,结合食品类专业高职高专人才培养方向而编写的。本书突出了综合职业能力和实践能力的培养,集中论述了肉的基础知识、畜禽屠宰及分割、肉品加工前准备、肉品加工常用辅料、腌腊制品加工、灌肠制品加工、酱卤制品加工、熏烤制品加工、干

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      定价:¥31  ISBN:9787562955313
  • 食品安全治理文集(2015年卷)
    • 食品安全治理文集(2015年卷)
    • 中国人民大学食品安全治理协同创新中心/2017-5-9/知识产权出版社
    • 本文集主要汇聚了2015年我国学者撰写的食品安全治理*新研究成果。根据食品安全治理的一般规律和我国国情,食品安全治理协同创新中心下设食品安全法治、食品安全政府监管、食品安全社会参与、食品安全环境治理、食品安全标准、食品安全风险治理、食品安全国际合作与国家安全七大研究平台。本文集收录的文献主要涉及这七个方面。以外,为了充

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      定价:¥58  ISBN:9787513046091
  • 食品工程原理(姜绍通)
    • 食品工程原理(姜绍通)
    • 姜绍通/2017-5-5/化学工业出版社
    • 本书针对食品加工原料来源广泛,加工工艺与实现途径多种多样的特点,以动量传递、热量传递和质量传递三大传递过程为理论基础,注意结合食品工业生产实际问题,主要介绍了食品单元操作的基本原理、设计计算及设备实现方法等,还编入许多在食品工程领域发展较快的现代技术。 本书重视把理论的系统性和解决实际问题的实用性相结合,突出工程观念

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      定价:¥40  ISBN:9787122080165
  • 美味的巧克力蛋糕
    • 美味的巧克力蛋糕
    • 下迫绫美/2017-5-1/红星电子音像出版社
    • 1.涵盖了生巧克力、熔岩巧克力、杯子蛋糕、布朗尼、曲奇等6大品类广受欢迎的巧克力点心。2.每款点心都标识了制作难度、所需时间、保质期、适合赠送的对象,方便读者根据自己的水平和需求选择要制作的糕点。3.每个品类的基本款制作过程全部采用实拍照片,一看就懂。重点步骤及易错点全用大图提示,新手也可安心使用。

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      定价:¥36  ISBN:9787830101503
  • 食品化学(全国高职高专院校药学类与食品药品类专业“十三五”规划教材)
    • 食品化学(全国高职高专院校药学类与食品药品类专业“十三五”规划教材)
    • 马丽杰 著/2017-5-1/中国医药科技出版社
    • 本书是全国高职高专院校药学类食品药品类专业“十三五”规划教材之一,根据《化学基础与分析技术》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成,内容上涵盖了溶液、化学平衡、物质结构、定量分析基础、四大平衡原理及四大滴定分析、常用分析仪器、化学分析方法的技能训练等内容。本书具有突出职业性、注重知识应用性及理实一体化的特点。

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      定价:¥35  ISBN:9787506788007