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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 咖啡基础
    • 咖啡基础
    • 张海波/2015-8-1/暨南大学
    • 本书系统地介绍了咖啡的历史与品种、咖啡种植及加工、烘培咖啡豆、咖啡的杯评与品鉴等内容。具体内容包括:认识咖啡的发展历史及代表性的咖啡品种。种植咖啡,咖啡豆的加工、筛选、品级鉴定。挑选生咖啡豆及其包装与保存。咖啡杯评标准、咖啡的香气鉴别等。本教材能帮助学习

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      定价:¥35  ISBN:9787566814937
  • 食品微生物
    • 食品微生物
    • 贾洪锋 主编/2015-8-1/重庆大学出版社
    • 本书是高职高专食品类专业系列规划教材之一,共8章,系统介绍食品微生物的基本知识、基本理论和基本实验方法,包括绪论、原核微生物、真核微生物、非细胞型微生物、微生物的营养、微生物的生长与代谢、微生物与食品腐败变质、微生物与食品制造等内容。\\t\\t

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      定价:¥29  ISBN:9787562492689
  • 食品添加剂通用标准汇编
    • 食品添加剂通用标准汇编
    • 本书编委会/2015-8-1/中国标准出版社
    • 基本信息商品名称:食品添加剂通用标准汇编出版社:中国标准出版社出版时间:2015-08-01作者:本书编委会译者:开本:16开定价:158.00页数:480印次:1ISBN号:9787506679190商品类型:图书版次:1

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      定价:¥158  ISBN:9787506679190
  • 中国食品工业标准汇编:四:食品添加剂卷
    • 中国食品工业标准汇编:四:食品添加剂卷
    • 国家食品安全风险评估中心中国标准出版社/2015-8-1/中国标准出版社
    • 本分册收录了食品添加剂产品标准中的食品用香料分卷,包括国家标准111项和行业标准2项。

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      定价:¥210  ISBN:9787506679169
  • 中国食品工业标准汇编:一:食品添加剂卷
    • 中国食品工业标准汇编:一:食品添加剂卷
    • 国家食品安全风险评估中心中国标准出版社/2015-8-1/中国标准出版社
    • 本分册收录了食品添加剂综合标准和产品标准中的酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂分卷,包括国家标准50项。

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      定价:¥305  ISBN:9787506679114
  • 海洋食品学
    • 海洋食品学
    • 张拥军 主编/2015-8-1/中国质检出版社
    • 本书主要对海洋食品资源概述、储藏及加工技术、深加工技术、安全性及海洋食品质量与安全控制等方面进行了详细的阐述。全书内容全面,体例清晰。以丰富的理论知识以实际操作经验,对各类海洋食品学特征进行了详细而系统的讲解,并且从食品卫生学的角度重点介绍了如何安全健康地获得富有营养的海洋食品。本书不仅适合作为轻工类院校食品专业、水产

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      定价:¥42  ISBN:9787502641641
  • 小厨娘之最爱美食:快上手蔬果汁
    • 小厨娘之最爱美食:快上手蔬果汁
    • 杨晓佩/2015-8-1/重庆出版社
    • 新鲜的蔬菜和水果,是人们日常膳食的重要组成部分之一,也是广受喜爱的保健食物。每一种蔬果都能为人体提供独特的植物营养素和生命活性物质。《快上手蔬果汁》中共介绍了147款自制饮品,均有美食达人杨晓佩亲自示范制作。只需要扫一扫饮品附带的二维码,就可以与她一起学制鲜榨蔬果汁。当然,贴心的小厨娘杨晓佩也为大家准备了许多生活饮食小

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      定价:¥29.8  ISBN:9787229098384
  • 西饼房岗位实务
    • 西饼房岗位实务
    • 秦辉,蒋湘林 主编/2015-8-1/重庆大学出版社
    • 本书以现代星级酒店西厨房中设置的面包房、饼房和巧克力房等企业实际工作岗位划分,以面包制作、蛋糕制作、巧克力制作等工作任务为主线展开,共计18个工作项目、38个具体工作任务和18个项目实训评价。在每个项目中均以任务形式排序,每个任务均设有学习目标、任务描述、任务分析、任务考核、任务评价、任务反思、任务拓展、课后练习以及项

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      定价:¥46  ISBN:9787562492665
  • 肉制品加工技术
    • 肉制品加工技术
    • 袁玉超,胡二坤 主编/2015-8-1/中国轻工业出版社
    • 本书系统的介绍屠宰技术、剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸调理制品加工技术,在每一项技术后设置了相关知识的拓展和连接,并安排一定的实训内容,对学生职业技能鉴定中实操考试是个有益的补充,使高职高专的教学更具有针对性和适应性。

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      定价:¥39  ISBN:9787518403967
  • 焙烤食品制作技术
    • 焙烤食品制作技术
    • 姚圣煊,黄剑平 主编/2015-8-1/立信会计出版社
    • 《焙烤食品制作技术(中等职业教育十三五规划教材)》的总体思路是以焙烤食品制作的相关工作任务和职业能力分析为依据,确定教材的教学目标,设计教程内容;以工作任务为线索,构建任务引领型课程。工作任务的设计以焙烤行业手工制作产品的分类为主线,设置面包制作、蛋糕制作、混酥类制品制作、清酥类制品制作、泡芙类制品制作和甜品制作六个工

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      定价:¥60  ISBN:9787542946225