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点击返回 当前位置:首页 > 中图法 【TS2 食品工业】 分类索引
  • 白酒贮存与包装(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
    • 白酒贮存与包装(高等职业教育酿酒技术专业系列教材)
    • 梁宗余、刘艳 主编/2017-1-1/中国轻工业出版社
    • 本教材依据白酒储存和包装两个生产过程,按照项目任务化体例进行编写。按照国家白酒储存勾调工和白酒包装工职业标准应知应会要求,选取白酒老熟、白酒储存管理、白酒包装3个项目,每个工作项目或任务设置了学习目标、项目概述、任务分析、任务实施等栏目,每个项目完成后设置了检查与评估、思考与练习。

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      定价:¥25  ISBN:9787518406029
  • 供港食品全程溯源与实时监控关键技术及其应用
    • 供港食品全程溯源与实时监控关键技术及其应用
    • 陈枝楠 编/2017-1-1/中国科学技术大学出版社
    • 《供港食品全程溯源与实时监控关键技术及其应用》采用现代生物技术和仪器分析技术等对供港乳制品、果蔬、红酒和冷冻食品供应链中的主要有害物质进行现场移动检测,搭建食品安全平台,阻断有害物质在食品供应链中的传播,实现供港食品溯源与实时监控和预警。《供港食品全程溯源与实时监控关键技术及其应用》的主要内容包括研究开发生物传感技术、

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      定价:¥50  ISBN:9787312040016
  • 巧厨娘爆款西点
    • 巧厨娘爆款西点
    • 王森 著/2017-1-1/青岛出版社
    • 好吃到爆的各种西点:蛋糕、面包、饼干、糖果、蛋挞、派……本书为您一网打尽受吃货喜爱的各式西点,烘焙大师亲自教您制作,看美食在自己手中诞生,一定别有一番成就感。

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      定价:¥32.8  ISBN:9787555247937
  • 实用酱卤·凉拌技法全图解
    • 实用酱卤·凉拌技法全图解
    • 双福 著/2017-1-1/中国纺织出版社
    • 《实用酱卤·凉拌技法全图解》主要介绍了酱卤和凉拌的基本知识和常见酱卤凉拌制品制作技法,而酱汁、酱料、卤汁、凉拌等常用凉菜的烹制和配比方法,一直是中餐厨师比较关注的问题。作者将多年来的烹调经验一应介绍,文字简洁,内容全面,进阶式教法,配有600余幅图片详解烹饪技法,并以60~70个菜品实例进行说明,部分菜品

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      定价:¥58  ISBN:9787518027736
  • 喂养中国小皇帝:儿童、食品与社会变迁
    • 喂养中国小皇帝:儿童、食品与社会变迁
    • 伯娜丁·徐,马丽思,苏珊娜·古德昌,乔治娅·古尔丹 等 著;景军 编;钱霖亮,李胜 译/2017-1-1/华东师范大学出版社
    • 《喂养中国小皇帝:儿童、食品与社会变迁》的形成源于哈佛大学人类学系资深教授华琛(JamesL.Watson)在费正清中国研究中心发起的“中国社会饮食消费格局”研究项目。九名作者中包括华琛本人,华琛教授的老同事,六人是华琛先生的弟子,因而论文相互呼应的程度非同寻常,在文集类书籍中实属难得。全书围绕五个议题铺开而论:一是改

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      定价:¥42  ISBN:9787567559936
  • 食品贮藏保鲜技术(第2版)/高职高专食品类专业规划教材
    • 食品贮藏保鲜技术(第2版)/高职高专食品类专业规划教材
    • 于海杰 编/2017-1-1/武汉理工大学出版社
    • 《食品贮藏保鲜技术(第2版)/高职高专食品类专业规划教材》主要介绍了食品加工中主要原料的特性及其保鲜,食品气调贮藏保鲜技术,食品低温贮藏保鲜技术,食品的罐藏技术,食品的干制贮藏保鲜技术,食品腌渍、发酵和烟熏保藏技术,食品的化学保藏技术与食品的辐射保藏技术。《食品贮藏保鲜技术(第2版)/高职高专食品类专业规划教材》内容系

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      定价:¥29  ISBN:9787562954057
  • 食品标准与法规(第二版)
    • 食品标准与法规(第二版)
    • 王世平主编/2017-1-1/科学出版社
    • 本教材全面、系统地对国内外食品法规体系及标准的相关内容、要求进行了阐述。全书共分为12章,书中既有对法规体系理论性内容的阐述,又有实践案例的解释,特别是结合《中华人民共和国食品安全法》的特点、要求及近年来国内外食品安全法规及管理体系发展要求进行了较全面的描述,有助于对食品相关法律法规知识的了解掌握。本书为食品质量与安全

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      定价:¥45  ISBN:9787030513168
  • 食彩烘焙
    • 食彩烘焙
    • 吴佩琦(Ousgoo) 著/2017-1-1/化学工业出版社
    • 本书介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料,重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品制作方法。本书内容图文相配,每种食品除成品图外,以大量步骤图辅以详细文字介绍,共涉及130个品种。 本书适合有一定烘焙基础,想要做一些提升的读者阅读参考,主要包括蛋糕店、西饼房的蛋糕师、裱花师,以及追求生活品味的大众读者等。

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      定价:¥49.8  ISBN:9787122285355
  • 二狗妈妈的小厨房之蛋糕与蛋糕卷
    • 二狗妈妈的小厨房之蛋糕与蛋糕卷
    • 乖乖与臭臭的妈 著/2017-1-1/辽宁科学技术出版社
    • 蛋糕与蛋糕卷:74款蛋糕与蛋糕卷简单又百变,10款无糖无油蛋糕与蛋糕卷让您吃甜食无负担,随书附赠乖乖与臭臭的妈亲绘的彩绘图纸,助您成功百分百!

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      定价:¥49.8  ISBN:9787559100191
  • 二狗妈妈的小厨房之自制面包
    • 二狗妈妈的小厨房之自制面包
    • 乖乖与臭臭的妈 著/2017-1-1/辽宁科学技术出版社
    • 自制面包:摆脱专业束缚,抛弃复杂步骤,跟着乖乖与臭臭的妈玩转花样面包!更有9款无糖面包的加入,让您家老人也能吃到可口面包!

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      定价:¥49.8  ISBN:9787559100214