本书收集了100种来自世界各地的啤酒酿制配方,包含酿造小贴士以及精美的成品照片。不论你是新手入门还是自酿发烧友,本书都会通过图解形式展现啤酒酿造各阶段的具体操作方法。书中的每种啤酒配方均适合全麦芽酿造法,其中许多啤酒配方还有麦芽浸出物酿造的版本。本书对酿造所需的原料和设备进行全面详尽的介绍,读者可以依次精心准备,以酿造
食品微生物学是食品科学相关专业的基础课程。《食品微生物学(第2版)/高等教育“十三五”规划教材》紧紧围绕食品微生物的基本特点和食品行业对微生物利用和检测的要求编写,主要内容包括:微生物主要类群及其形态结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物生态、食品制造中的主要微生物及其应用、食品微生
本书分为三个部分来写:部分为气调包装的基本理论和其对鲜切果蔬的生理和品质上的影响;第二部分为气调包装所用的材料和机械,主要介绍在鲜切果蔬工业化生产中所用的薄膜和机器;第三部分为新的包装技术,主要介绍了先进包装技术的创新点和他们对鲜切果蔬生产的潜在影响。
本书重点介绍了啤酒生产工艺的基本过程,全书共分8章,包括绪论、酿造原料、麦芽汁制备、啤酒酿造、啤酒过滤、啤酒包装、啤酒稳定技术、啤酒生产的废水处理和副产物利用。内容编排上注重理论与实践紧密结合,应用性较强。本书可供高等学校酿酒专业师生及相关领域的科技人员使用。
药酒在我国的使用历史已超过几千年,是人们防病治病、养生保健、延年益寿的佳品。本书精心选取了疗效确切、安全易制的药酒配方,分为延年益寿、强筋壮骨、安神健脑、调理脾胃等功效的保健药酒,以及呼吸科、消化科、心脑血管科、内分泌科等治病康复药酒,每一药酒方分:来源,处方,制备,用法,功效,适宜人群(或主治),按语等内容。全书内容
《食品发酵工艺学(双语教材)》是食品发酵工艺学双语教学的配套教材,包括发酵工艺学的理论教学与实验教学内容。全书力求简明扼要,并采用多种形式将专业英语揉进《食品发酵工艺学(双语教材)》内容中。理论部分共10章,分别为绪论、菌种与种子制备、工业培养基制备、培养基灭菌与空气除菌、发酵过程控制、下游加工过程、传统发酵食品、有机
本书作者尼斯·荷维为我们开启了一段充满知识、幽默和阳光的美食之旅,该旅程描述了葡萄酒和松露的种种。旅程的终点自然是在巴黎,但沿途经过了贝里、香槟、阿尔萨斯、汝拉、勃艮第、萨瓦、罗纳河谷、普罗旺斯、朗格多克、西南大区、夏朗德、安茹等地区,作者在书中为我们展示了这一珍贵地区的诸多方面。 在本书中,丹尼斯荷维为我们开启了一
《中国名茶鉴赏投资指南》不仅详细介绍了茶叶的历史及其演变,茶具的艺术以及泡茶用水的讲究,更是分门别类,详细介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶和花茶这当今七种主要茶类。不仅如此,本书还对各类茶中有代表性的名茶品牌着重讲解,辅以精美的实物图片,分别从茶叶的产地、条索、香气、色泽、滋味、汤色、叶底等方面进行翔实地描述
《食品专业英语》共分为6章。第1章介绍食品科技论文的特点、食品科技论文的结构及食品科技论文的翻译写作方法;第2章介绍食品化学及食品营养;第3章介绍食品微生物及发酵食品;第4章介绍食品酶制剂和添加剂;第5章介绍食品加工过程;第6章介绍食品质量与安全。除第1章外,其余各章包含课文和阅读材料,且均选自国外原版资料。各章中每课
本书首先探讨啤酒的本质,包括啤酒的起源,如何做啤酒,啤酒的分类,装啤酒的容器,如何倒啤酒,如何挑选,储存,品尝啤酒,接着是介绍世界各地的啤酒,包括传统的啤酒大国和新兴产地,涵盖了欧洲、澳洲、美洲和亚洲等二十多个国家和地区,并介绍世界上著名的啤酒节。