本书是高职高专“十二五”生物技术类专业系列规划教材之一，教材编写紧密结合社会经济发展需求，主要针对高职高专人才培养目标，在满足知识系统性的前提下，重点突出从事本专业领域实际工作的基本能力和基本技能，检验方法和要求根据食品微生物学检验相关国家标准的变化及时作出调整，突出岗位技能需求。内容主要包括微生物的基本操作技术、实验

本书根据对职业需求和学生需求的调查，设置了认识咖啡、滤（纸）杯冲泡法、虹吸式冲泡法、摩卡壶冲泡法、法式滤压冲泡法、意式咖啡机冲泡法、花式咖啡、单品咖啡与特色咖啡等8个单元的内容。通过学习并完成每个单元中的任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，从而热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者。能够根据客人的饮品喜好，熟练

曾学英、邹登顺编著的《豆腐/走向世界的中国文明丛书》为“走向世界的中国文明丛书”之一，讲述了豆腐的起源、发展，以及走入千家万户，并成为了人们日常生活中的重要菜品的过程；书中还详细讲述了豆腐的制作工艺、与豆腐相关的文化典故、豆腐的衍生品及走向世界的历程。

无论您是一名葡萄酒鉴赏行家，还是仅仅只是一位热衷举办酒会的葡萄酒爱好者，这本资料都会成为好帮手。在丹?阿麦都兹撰写的这本《如何组织品酒会》中，涵盖了您在家里组织一场品酒会时需要的所有资料。 对每一位喝葡萄酒的人来说，无论是初学者还是经验丰富、见多识广的人，葡萄酒品鉴会都是既有趣，又有所教益的活动。这本书列出了举办一场

《葡萄酒挑选全攻略：如何找到最合适的那支酒》是一本全新而实用的选酒和品酒工具书，抛开对于葡萄酒选择和品尝中繁复和花哨的专业术语。《葡萄酒挑选全攻略：如何找到最合适的那支酒》向葡萄酒爱好者介绍如何简便而自信地找到和享用适合自己或运用于不同场合的酒款。

葡萄酒的妙趣就在于它的多样性，再没有其他任何饮料能像葡萄酒这样，在香气、风格、口感等方面变化万千。红酒、白酒、起泡酒；不同的葡萄品种、种植区域、酿酒方式……正是这些带来了葡萄酒独特的普适性。无论预算多少、心情如何、食物怎样、同伴是谁；无论事件如何细微或如此重要，总能为任何一个时刻找到适合它的那款酒。《500款美酒：庆祝

《果酒加工工艺学》主要介绍了果酒加工现状及发展趋势，葡萄栽培和葡萄酒酿造的主要品种，葡萄汁的制备，葡萄酒酿造工艺流程，葡萄酒的包装，葡萄酒的病害及防治措施，葡萄酒的检验，葡萄酒的品尝，葡萄酒的再加工，苹果酒、梨酒、黑加仑酒、猕猴桃酒等果酒的加工工艺及其加工副产物的综合利用等内容。 本书适合作为食品、园艺等本科、研究生

本书系统阐述动物骨的组成、关键功能成分的有效作用和提取最新技术;总结国内外动物骨深加工技术研究现状和产品深加工企业应用情况;展望动物骨深加工技术研发和产业应用的发展方向。通过本书的编著和集成,指导畜禽副产物相关科研工作者开展基础理论研究和关键技术研发;为企业技术人员提供系统知识,指导其开展新产品研发和工艺技术革新,提升

本书是卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材之一,全书共15章,包括绪论、食品样品的采集、处理与保存、食品的物理分析方法、水分分析、矿物元素分析、酸度分析、脂类分析、糖类分析、蛋白质和氨基酸分析、维生素分析、常见食品添加剂分析、食品中毒害物质分析、食品色素物质分析、食品香气物质分析、食品的感官分析。本书力求

本书建立葡萄酒中氨基甲酸乙酯检测的标准方法,并用该方法对我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯的含量进行初步调查,提出我国葡萄酒中氨基甲酸乙酯含量的限量指标建议值,并对葡萄酒中氨基甲酸乙酯的质量控制进行初步探索。本书主要研究以下内容:待测葡萄酒样品经预处理后,结合气相色谱质谱联用的方法对其中氨基甲酸乙酯的含量进行了检测。