本书内容包括：认识保健食品；保健食品消费误区和陷阱；人体九大系统与血压、血糖、血脂；保健食品的选购和使用等。

功能食品加工技术是食品营养学与食品工艺学相关内容相互融合而成的一门新型科学。内容包括功能食品的概念、生产技术和发展现状；功能食品涉及的生物活性成分的种类、化学结构和生理功能；活性多糖及其加工技术；活性肽及其加工技术；功能性油脂及其加工技术；其他功能食品加工技术以及功能食品的质量控制等。 本书可供食品科学、营养学、

该教材按照相关岗位的任职要求，覆盖了包含焙烤和水产等相关教学内容。参照相关职业标准，以产品为导向，以职业技能和职业素养的培养为之主旨精选教学内容，按照理实一体化教学和工作工程系统化的教学思想，开发学习情境和学习任务。

食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（常又是标准的）分析方法、工具和技能。本教材将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导书，内容包括实验室安全管理、基本分析检验实验技能、物理检测方法、化学检测方法、仪器分析方法、营养素分析、微量元素分析、添加剂分析、

计划采用章节式体例编写。全书共分六章，第一章至第三章是米糠加工的基本理论部分，第四章至第六章详细地叙述了当前国内外应用的主要加工技术，结合米糠产品—米糠油、米糠蛋白、米糠多糖和其他活性成分物质等进行介绍。

黑胡椒乳酪玉米面包、浓香肉桂冰激凌吐司、维也纳香肠大豆面包……这些在高档面包坊才能看到的名字，它们高昂的价格是不是让你望而却步了呢？日本著名面包烘焙大师荻山和也让你对此说“No”！只需一台小小的面包机，在家就能烘焙出这些高档而专业的美味，健康又营养。烘焙方法简单易学，让人意想不到的材料组合，让享用美味的人欲罢不能。而你

当面包遇上家常菜，它们之间将会擦出怎样的美味火花呢？跟随日本著名面包烘焙大师荻山和也一起，用家常菜和调料、简单易学的手法，来烘焙面包吧！美味又营养！家常菜面包完全符合亚洲人的饮食习惯，在主食上以咸味为主调，让西式面包有了家常菜的味道。烘焙全家都满意的主食，让众口不再难调。

《水产品质量安全新技术》从世界瞩目的渔业发展人手，引出严峻的水产品质量安全问题，全面介绍水产品质量安全管理，重点是水产养殖质量安全新技术，包括健康养殖技术要求、水产良种生产要求、养殖环境条件要求，实行养殖全程分析、实施可追溯管理、综合措施预防鱼病，全面推进水产健康养殖、强化健康养殖技术措施、实施质量安全绿色行动。

本书分为上、中、下三篇，上篇为酒水知识，介绍了酒水的基本概念、软饮料、酒文化、发酵酒、蒸馏酒、配制酒等内容；中篇为调酒技能，介绍了鸡尾酒基础知识、调酒技巧鸡尾酒调制等内容；下篇为酒吧管理，介绍了酒吧人员管理、酒吧服务、酒水销售管理等方面的内容。

本书讲解了西点制作的理论和实践知识,详细说明制作西点所必备的常识、材料和工具及过程。