本书对亚麻籽油的生产与消费现状、营养特征、健康益处、储存特性、烹饪特性进行了详细的分析，并提出消费建议，有助于读者更好地理解亚麻籽油在日常饮食中的重要地位，以及它对改善心血管健康、抗炎、抗氧化等方面的积极作用。

本书基于动物性产品生产全链条，构建了一个完整的结构体系，从环境/饲料到养殖动物，再进一步到畜禽产品，层层推进，展示动物性食品安全领域中内分泌干扰物的国内外相关基础研究、前沿理论和技术进展，包括“十三五”国家重点研发计划项目——“主要畜禽产品中关键危害物迁移转化机制及安全控制机理研究”中的最新及前沿研究成果和理论数据，展

本书系统化地规划课程内容，涵盖五个模块、22个项目和44个任务，其中包括37个与企业实际工作相关的工作任务，以确保学生在毕业后能够迅速适应岗位要求。这些工作任务涉及食品检验的核心内容，如食品的相对密度、可溶性固形物、水分、总灰分、总酸及pH值、还原糖、氨基酸态氮、蛋白质、粗脂肪、酸价、过氧化值、亚硝酸盐及二氧化硫的测定

本书全面、系统、真实反映蒙顶黄芽历史、文化、技艺、品质等，对生产增加、技艺推广、市场消费、品牌建设等起到了很好的引导和推进作用。经过五年的发展，蒙顶黄茶生产、市场、建设等又有了很多的调整和丰富。

本辑共40个绿色食品产品的操作规程，内容包括其产地环境、品种选择、种植管理、植物保护、收获、仓储运输等。

本书共21章，以基本理论和基本知识为重点，体现“工学结合”的要求和“适用、实用、够用”的特点按照功能食品研究与发展的逻辑顺序进行分章排序，全面、系统地介绍功能食品的基本概念、发展历程、功能因子和应用情况。

本书从屠宰检验的发展概况、屠宰检验的任务和目标开始，重点讲述了兽医卫生检验基础知识、牛羊屠宰企业的卫生管理及记录、证章标识、监管要求和人员管理等基础理论知识，并全面阐述了牛羊宰前检查、牛羊宰后检查、牛羊屠宰实验室检验等具体卫生检验内容和操作。

全书分为十二章，介绍了食品样品的采集及预处理、实验方法评价与数据分析处理、水分含量和水分活度的测定、酸度测定、碳水化合物测定、蛋白质和氨基酸测定、酯类测定、矿物元素测定、维生素测定、食品添加剂测定和有毒有害物质测定等。

本书关注我们日常生活中常见海洋食品的营养特性、营养价值、药理作用、注意事项及如何吃的营养健康等相关知识，有利于人们正确认识海洋食品在生活中的地位，形成对海洋资源充满神奇探究的欲望，形成珍惜生活，关注健康，爱护自己，关切海洋资源的思想。

本书立足于促进《中华人民共和国食品安全法》的贯彻落实，推进食品安全管理理论创新和实践水平的提高，注重理论性和实践性、探索性和可操作性相结合。从食品安全监管的角度使读者建立起“从农田到餐桌”的全程控制理念，掌握食品生产经营环节食品安全监管工作各项任务，熟悉食品安全监管的内容、食品安全监管的制度和方式、食品安全监管的具体内