本书为“材料先进成型与加工技术丛书”之一。特殊钢代表了钢铁工业的制造水平，高品质特殊钢很大程度上决定了基础零部件的质量，特殊钢与大型构件的高品质制造是亟待解决的问题。本书首先简述特殊钢的种类、用途以及制造方法，然后重点介绍作者团队在特殊钢高洁净冶炼与均质化控制方面取得的重要进展。发现钢中氧作用的新机制，高氧含量诱发宏观

本书为作者团队在相干激光探测领域多年研究的原创成果，共分为五章，系统介绍了激光相干探测技术在运动目标大气扰动探测、测距测速、微多普勒效应探测、合成孔径探测应用中涉及的相关理论和方法。第一章为激光相干探测理论基础，主要介绍激光相干探测基础知识、激光相干探测特点、相干性影响分析、应用现状及典型系统。第二章为运动目标大气扰动

本书针对颗粒增强镁基复合材料（PMMCs）轧制成形难的问题，采用挤压复合的方式将“软质”Mg合金引入PMMCs中，开发了颗粒增强镁基层状材料，依靠Mg合金缓解PMMCs在轧制成形过程中产生的应力集中，实现了PMMCs薄板的制备与成形。本书共分8章，总结了作者在颗粒增强镁基层状材料的挤压复合成形、轧制成形、组织与力学性能

本书内容主要包括高熵合金的相形成、力学性能、腐蚀和磨损、锯齿流变行为、辐照硬化行为、磁性能、功能特性等以及共晶成分设计、低维设计等，客观地介绍了高熵合金的基础理论知识、发展状况以及潜在应用价值。

食品化学（谢建华）（第二版）

本书分为4章，介绍了卫生陶瓷釉料的配方、釉浆的加工工艺、釉及釉浆的性能要求与釉的质量检验标准；人工施釉设备与作业；机器人施釉设备与作业；施釉工序管理工作等。本书可供从事卫生陶瓷生产的操作者、技术人员、管理者参考，也可供卫生陶瓷施釉工序人员职业培训及陶瓷专业的各类院校的教师和学生参考。

本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的修订，曾获首届国家教材奖二等奖。修订版教材共分为八章，第一章主要介绍了发酵工程的类型、特点、关键技术、现状以及发展趋势。第二章主要阐述了诱变育种技术、微生物生理学、基因工程与代谢工程以及系统生物学与合成生物学在工业微生物菌种选育方面的应用。第三、四章分别介绍了发酵培养基的

本书以图文并茂的方式详细讲解了服装缝制的方法与要点，在强调服装缝制工艺基本原理、基本方法的同时，注重对常规服装传统缝制工艺的创新。主要内容包括：服装基础知识、服装工艺基础知识、服装常用面料和缝纫不同面料的工艺要求、裙装的缝制工艺、裤装的缝制工艺、上衣的缝制工艺、长款上衣的缝制工艺。服装实例均从款式分析、裁片分析、排料裁

在辽阔的中国大地上，历朝历代的建筑瑰宝犹如点点繁星，熠熠生辉。它们不仅是砖石构建出的实体，更承载着中国几千年的辉煌历史与文化积淀。本书以插画的形式，展示了中国建筑艺术从古到今的风貌，是欣赏和了解中国建筑的图像宝典。书中首先展示了城墙、宫殿、寺庙、书院、园林等典型的中国古代传统建筑，其次聚焦于近代中国建筑在风云变幻中的中

食品保藏与加工原理是食品工艺学的基础，它是科学和工程学的紧密结合。全书内容共分10章，较系统阐述了食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术，以及如何进行食品产品的品质评价、食品新产品设计研发。内容包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品的低温处理和保藏、食品的热处理技术、食品的非热处理技术、食品的干燥、食品的微波处理、