烹饪学是研究人类烹饪活动产生、发展一般规律的科学。其研究内容广泛，既有技术性，又有理论性；既有科学性，又有艺术性；既涉及自然科学，又涉及社会科学。它以人类的烹饪活动为出发点，以研究烹饪活动的基本要素及其相互关系为核心，通过烹饪现象的历史演进与发展现状，探讨烹饪发展的基本规律，阐述烹饪活动与人民饮食生活、餐饮业发展和社会

本书是一本全面系统地介绍宴会策划与设计的专业教材，旨在为高职院校旅游管理、酒店管理等相关专业的学生及行业从业者提供实用的指导。全书内容涵盖宴会初步认知、宴会发展历程、宴饮文化、宴会场景设计、宴会台面设计、宴会台型设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理、宴会成本管理、宴会生产管理、宴会

健康蒸菜

《餐桌搭配的美学设计》从对餐具和桌布相关的基本知识的说明为切入点，对餐具和桌布的搭配方法，颜色、形状、材质等方面进行了深入且具有高实操性地说明。除了搭配的基本构成之外，还讲解了在同一搭配中，通过改变盘子、餐巾等物品的种类和颜色，给人的印象会发生怎样变化等内容。

本书以常用烹调法为脉络，对经典热菜从选料、备料到制作流程展开全方位解析。各章节精心设置知识要点、技能训练、拓展空间等板块，帮助学习者精准把握热菜制作关键知识与实操要点。书中还配备了丰富的教学视频，涵盖切配粗加工、具体制作、烹调技巧、装盘点缀等环节，将抽象的热菜制作重难点直观呈现。

本书提供了各种各样的汤品，有滋补养生的肉类汤，有清新爽口的蔬菜汤，还有独具特色的地方特色汤。每一道汤品都经过了精心挑选和搭配，确保其营养价值和丰富的口感。同时，还提供了详细的烹饪步骤和技巧。

本书搜集了来自我国天南地北不同地区的口味鲜明真实的93道特色小吃。通过煎、炸、煮、炒、蒸、腌、烧、烤等制作手法，将每一道小吃最简单的家常做法及烹饪细节等，经过层层筛选，为大家一一呈现于本书中。

一碗好粥养全家

一碗好汤养全家

319道孩子爱吃的营养美食超值精选，全面包括饮品、粥、点心、菜、汤……用科学标准定量每一餐的营养，做到品种多样化，特别注重色、香、味、形的丰富多样，避免孩子因单调而产生偏食，让孩子均衡得吃，全面的补。本书319道营养美食，根据各阶段孩子的发育特点与营养需求科学设计，注重荤素搭配，口味、色彩多