本书第一部分简要介绍了食品中有害物质的分类，阐述了食品中农药残留、兽药残留及真菌毒素污染现状、引入途径以及对人类的危害，并综述了国内外常用的检测方法及各国关于食品中有害物质的规定及控制；第二部分为食品中农药及兽药残留快速分析，阐述了增强化学发光酶联免疫分析方法快速测定牛奶、鸡蛋和蜂蜜样品中磺胺六甲氧嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶

本书从农药残留分析方法学开发、农产品生产加工过程及环境中农药残留行为研究进展、农药残留膳食风险评估等方面，对农药残留研究进行进行了总体概述。

本书试图通过回顾、总结和解析人类酿醋技艺发展过程中，各种技术工艺相互渗透、交融的做法和经验，为用现代科学技术改造和提升传统酿醋产业提供依据。同时，针对性地介绍了一些新技术、新成果和新产品。

本书共分为五章：第一章为概述了近年来石墨烯纳米材料及其化学修饰电极的研究进展，简要介绍了食品分析的性质、作用、研究内容和检测方法；第二章为石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中营养成分的研究；第三章为石墨烯纳米材料修饰电极电化学分析食品中有毒有害物质的研究，主要基于石墨烯纳米材料修饰电极研究电化学检测食品中有毒有害物质

本书以哺乳动物的生命科学为基本视角，侧重于生物化学领域，综述了当前对奶和奶制品的科学认知，包含生物活性物质等前沿学科的最新成果，又阐述了奶制品中水、乳脂肪、蛋白质等主要物质的化学性质、生理功能及其实际应用。

本书共5章，内容包括：奶业基本情况、国产奶质量安全水平稳步提升、牛奶安全评估研究、乳中活性蛋白功能评价等。

本书介绍了花生的品质特性，包括花生的脂肪、蛋白质、风味物质及种皮色素的构成特点等，也介绍了花生油用和食用加工工艺，对花生加工过程中副产物的利用也进行介绍。

本书是高等职业教育桥梁专业教材。共有10章，主要讲解了桥梁结构及构造、铁路和公路桥面构造及施工、桥梁支座构造及施工、混凝土简支梁桥施工、预应力钢筋混凝土连续梁桥施工、钢桥、拱桥分类及构造、拱桥的施工、斜拉桥的分类及构造、斜拉桥的施工、悬索桥的分类及构造、悬索桥的施工等典型施工技术以及桥梁施工控制技术等。本书内容重点突出

本书执笔人任启华（丘峙）先生收藏了陈子庄、潘天寿、顾坤伯、冯灌父、谭学楷等艺术家大量的书画作品（以画为主），从上述各名家的画作中选取了具有特色的佳作计100余幅集结成书，书中还叙述了每幅作品的创作背景、画家个人的相关经历、个人画风和本书作者与他们的交往经历等，旨在帮助读者更好地欣赏作品，亦能帮助读者了解书画艺术家们深厚

恩施土家族苗族自治州恩施市地处湖北省西南部，紧邻湘、渝，由大巴山、巫山、齐岳山和武陵山等山脉环绕而成，境内地势复杂，河谷深切，河流较多且生活着汉族、土家族和苗族等少数民族，文化多姿多彩，传统发酵食品制作技艺更是不胜枚举。传统发酵食品中微生物的构成不仅影响了产品的风味品质，同时其含有的一些条件致病菌亦可能存在一定安全隐患