本书共分为十章，内容包括：食品安全保障体系、食源性疾病与食品污染、餐饮食品安全、餐饮食品安全管理的作用与内容、餐饮企业常用管理方法、餐饮食品安全环境和岗位管理、餐饮企业食品安全应急预案、餐饮企业不同经营形式的食品安全管理、餐饮食品安全监管与检验、餐饮服务食品安全职业道德。与同类教材相比，本教材充分考虑到不同层次学生餐饮

营养生物化学与分子生物学既是生命科学的基础，又是生命科学的前沿，也是生物学与医学、营养学的交叉结合点。要深入理解食品成分的营养功能，需要掌握营养物质的代谢和能量代谢过程、生命大分子的结构与功能、生物遗传信息的传递过程及调节规律等知识，才能够从分子的水平上解释食品营养相关问题的本质。本教材分十四章分别阐述了核酸的结构功能

本书包括儿童营养学和儿童保健技术两方面内容。本书首先介绍了儿童营养学的基础知识。接着详细阐述了儿童营养与喂养，Ⅰ型营养素缺乏症、Ⅱ型营养素缺乏症、营养素过多、超重、肥胖等儿童常见营养相关性疾病及食物不耐受、食物过敏等食物不良反应。最后对儿童保健技术进行了详细论述。本书内容新颖、阐述具体、文字通俗易懂且坚持理论与实践相结

我国人民健康形势严峻，党中央、国务院高度重视人民健康，护理作为医疗服务的重要组成部分，对提高人民的健康意识，改善人民的生活方式起重要作用。全书除绪论外共九章，包括营养素与能量，各类食物的营养价值，合理营养与平衡膳食。食品安全与食品卫生，营养调查与评价、营养干预与营养教育，特定人群的营养食，“1+X”运动营养，医院的营养

随着社会经济的快速发展，人民生活富裕、物资丰富，营养状况有了较大的提高，广大群众对营养健康的生活方式有了更高的追求。在健康中国国策推进的大环境下，本书将聚焦大众关心的饮食健康相关问题，重点针对饮食误区、健康谣言等热门话题以及国内目前高发的慢性疾病等问题，采用通俗简明的语言以及文图并茂的形式，以均衡膳食为基础，指导广大群

全书内容主要包括绪论、食物的消化与吸收、能量、宏量营养素、维生索、矿物质、各类食物的营养价值、合理营养、特殊生理人群的营养与膳食、常见营养相关性疾病的营养预防、营养调查与评价等。

本书以食药用菌营养健康功能为主题，重点介绍了食药用菌的主要营养成分和功能成分及其功效特点以及在健康产品中的应用，围绕灵芝、鸡腿菇、猴头菇等30种食药用菌，进行系统性的专题介绍，重点总结了27种食药用菌中的化学成分、生物活性和产品应用中的主要研究成果。

本书内容包括：中国膳食文化、膳食原则及搭配禁忌、膳食中的中医理论、合理膳食常见问题。具体内容包括：起源；菜系；膳食原则；膳食的适宜搭配；药膳的由来；药膳的特点；药膳的种类；家庭药膳食疗的注意事项；一般膳食制作常见问题；特殊人群膳食制作常见问题；健康膳食相关问题等。

这是一部关于餐饮实用工作手册。餐饮服务是民生行业，其工作范畴和广大人民群众的基本生活息息相关。从食品原料采购、运输、储藏，到清洗、加工、销售等各环节都存在污染的可能，要确保每个餐饮环节的卫生，从业人员需要具备丰富的食品卫生知识。作品从餐饮单位选址、餐饮单位卫生管理制度、食品原材料采购与贮存、加工制作卫生要求、合理膳食营

2018年4月25日，国务院办公厅发布《国务院办公厅关于促进“互联网+医疗健康”发展的意见》（国办发〔2018〕26号），对各种形式的“互联网+医疗健康”的机构进行规范，也为本领域的健康良性发展提供了指导。中医药是我国独具特色的医疗卫生资源，充分发挥中医药的特色与优势，在互联网背景下如何高效优化中医药资源，以更加规范地