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加州鲈是我国餐桌上一道受到普遍欢迎的鱼类美食，也是我国水产养殖品种引进中最受欢迎的一种。近年来，它无论从养殖面积、到养殖技术，还有养殖方式都得到了迅猛发展，成为除小龙虾养殖以外发展最为迅速的一个水产养殖品种。针对加州鲈的养殖现状，本书采用文字介绍，配合视频讲解，图片说明，从水产品食品安全的角度系统介绍了加州鲈整个养殖过

本书汇集了中国水产科学研究院黄海水产研究所、中国科学院海洋研究所、中国水产科学研究院东海水产研究所、中国水产科学研究院长江水产研究所、江苏省淡水水产研究所等单位水产育种领域资深专家编写，主要介绍了各类水产动物种质冷冻保存的国内外研究进展，首次系统地对水产动物种质冷冻保存这一基础前沿科研领域的理论和技术进行广泛、深入的阐

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