《食品营养与健康》（第二版）结合公共营养师岗位要求与高职高专技能型人才培养目标，将食品营养与健康分为营养调查、营养诊断、食材选择、营养配餐和跟踪服务五大主体内容，其中融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，意在使读者能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询。本书将现代食品营养

本书结合餐旅行业食品卫生与安全工作的特点,重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识。主要内容有营养学知识、食品营养、食品卫生及其管理等。

《酒店餐饮经营管理服务系列教材:食品营养与配餐知识》是高等院校中酒店管理专业餐饮课程模块的重要组成部分。国内虽然已有一些关于食品营养学和配餐知识的教材，但多是针对食品科学与工程专业而编写，内容偏难和专业化，难以满足酒店管理专业和餐饮服务与管理专业的教学需要。本教材作为旅游教育出版社“酒店餐饮经营管理服务系列教材”之一，

《膳食营养与食品安全》涵盖了膳食营养与食品安全概述、人体对能量的需要与评估、人体对能量与宏量营养素的需求、人体对微量营养素的需求、食品营养价值分析与安全食用、平衡膳食指南与膳食结构分析、食物中毒的预防与控制、健康人群营养与膳食指导、常见病患者膳食营养指导等内容。以学习目标、知识描述、能力训练、目标检测为主线进行编写，重

我们生活在食物充足的时代，与之伴随的食品知识误区和陷阱也有很多。有些是因为古老的知识没有及时更新，有些则是被食品厂家的广告、哗众取宠的电视栏目、名不副实的健康专家误导了。可以说，如今是过度不安的时代，人们谴责肥胖、谴责现代食品加工技术、谴责食品添加剂，越来越关注关于食品的所有问题。《你真的知道你在吃什么吗》中藏着33个

本书共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监督管理安全等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合，在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题，穿插相关知识链接。本

本书通过对数据的分析，得到了江苏省学生膳食营养现状的基本数据，发现了学生膳食营养所面临的主要问题，提出了学生膳食营养改善与干预对策，为政府有关部门的下一步决策提供了必要的数据，并在改善学生营养膳食结构，提倡合理饮食方面，给出了颇具参考性的建议。

本书讲解膳食结构知识、食材的营养功效、食材的选购和贮存方法、怎样科学搭配食材、食材的日常食用禁忌等，并添加了美味食谱。

本书详细讲解了各种家常食材的保健、禁忌、养生及药用功效，并提供了相应的膳食指南；对于有疾病困扰的人，则针对性地介绍了一些常见疾病的食疗方以及具有不同保健养生功效的药膳。

本书介绍了主要贸易国家和地区进口食品监管机制，对加拿大、澳大利亚、新西兰等国家和地区的主管机构及职责、法律法规及标准体系、进口食品监管机制等方面进行了详细的介绍。