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餐饮管理

餐饮管理

定　　价：35 元

作者：李雯主编
出版时间：2016/4/1
ISBN：9787562496922
出版社：重庆大学出版社

中图法分类：F719.3
页码：240
纸张：
版次：1
开本：16开
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内容简介

本书系统地介绍餐饮管理的途径及方法、措施和手段。主要内容包括：餐饮管理概述、餐饮市场分析及定位、餐厅选址及布局设计、餐饮菜单计划、食材原料管理、厨房生产运作管理等。

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