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冷拼制作工艺
定 价:34 元
作者:张胜来
出版时间:2015/8/1
ISBN:9787568400114
出 版 社:江苏大学
中图法分类:
TS972.114
页码:259
纸张:
版次:1
开本:16开
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内容简介
本书为高等职业教育“十三五”规划教材,全书采用“项目-任务”编写体例,按照“基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容,以典型中式冷菜设计与制作为核心,使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。
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