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冷拼制作工艺

冷拼制作工艺

定　　价：34 元

作者：张胜来
出版时间：2015/8/1
ISBN：9787568400114
出版社：江苏大学

中图法分类：TS972.114
页码：259
纸张：
版次：1
开本：16开
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内容简介

本书为高等职业教育“十三五”规划教材，全书采用“项目-任务”编写体例，按照“基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容，以典型中式冷菜设计与制作为核心，使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。

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