本教材在总结我国近年来家禽生产经验和研究成果的基础上，详细介绍了现代家禽生产最新的知识和技术，主要内容包括家禽品种选择与繁育、家禽场建设与生产设备选择、家禽饲料的配制、家禽孵化、蛋鸡生产、肉鸡生产’水禽生产、家禽保健和家禽场的经营与管理等。每个任务都列有任务描述、任务目标和基本知识，以便于学习者学习。