本书简单介绍了淮山的基础常识，包括淮山的加工、使用、选购、贮藏，以及淮山的营养成分和功效等；详细介绍了关于淮山的200余道养生佳肴，包括淮山的食 用原则、食用禁忌，以及滋补汤煲、养生粥饭、营养小菜、健康茶饮、美味糕点。并叙述了调理脾胃虚弱、腹泻、慢性肾炎等病症的100多种淮山对症食。