作者将琐碎、拖沓的家常菜烹饪步骤梳理、整合，秉持着“化难为易，化繁为简，家常菜标准化”的原则，将家常菜烹饪过程简明易懂地划分为 “选材”、“准备”和“做法”，共3个具体化的、操作简易的、步步递进的“三步曲”。
　　选——食材、调料用量精准，一个都不能少。
　　备——食材预处理有窍门，让一切井然有序。
　　做——入锅把握时间、火候最重要，美味自然来。
　　按照“选备做”的“3步”操作原则，一定可以在短时间内轻松掌握家常菜肴的烹饪要领。