俗话说“民以食为天”，为了维持生命和保持充沛的精力投入学习、工作，人们每天都要进食。人人都想吃饱吃好，健康长寿。但是，经验证明只有进食得当才能保证充足的营养，而进食不当则会影响健康，甚至致病。那么，我们应当吃些什么？各种食品的成分和营养如何？食物如何搭配才能保证充足的营养？要回答这些问题，我们就要广泛积累相关的化学知识。就拿维生素来说，尽管它在生物体内含量极少，但生物体内含有的种类却比较多，其中，维生素A、B1、B2、C、D和抗癞皮病维生素等6种对人体特别重要，它们主要用于调节动物的正常生理机能，促进代谢过程，对维持健康和防治疾病具有重要作用，在生物学上称它为活性物质，是生命的生物催化剂。

 

   

 

 

  

启蒙，是生命的开始，是人生*关键的一步，在一个人什么都不懂的时候，他的生命就是一张白纸，启蒙就是这张纸上的内容，画成什么就是什么，再也无法抹去。启蒙教育对于一个人的成长至关重要，良好的开端等于成功的一半。生活中有哪些化学知识、我们身体中的化学、认识我们的身体、细胞世界界是个什么样的世界、无处不在的力学、人类的飞行、银河系的秘密、电的秘密、地震是怎么回事，这些分册都蕴含着无数个科学知识。 ★★★ 重磅推荐： ★探索大自然的四季(走进大自然丛书) ★初中趣味数学(数学天才从这里起步丛书) ★傅雷家书 名家推荐 青少年必读丛书 ★朱自清散文集 名家推荐 青少年必读丛书

生活中的化学能量
能量的来源，转换与利用
日常活动消耗的能量
消化吸收与能量转换
常见主食的化学特征
常见副食的化学特征

化学中的色香味
自然色素
人工色素
香和臭的化学分析
生活中的香味和异味
味道的化学分析

厨房中的化学
烹饪中的化学
烹饪中的添加剂
风味菜肴的化学特色
豆浆，奶及其制品与化学
酒水与化学

茶与化学
咖啡、可可与化学
苏打饮料与化学
果汁与化学

生活中的化学毒物
天然食物中的毒性
人工食物中的毒性
化学作用与贮存
保鲜的办法
贮存的方法
……
化学与日用品
化学与室内环境

　　麦芽酚，又称麦芽醇，系微黄色针晶或粉末，有焦甜香气，虽然本身香气并不浓，但具有缓和及改善其他香料香气的功能，常用为增香剂或定香剂。　　食用香精。分水溶性和油溶性两种：前者用水或乙醇调制，多用于冷饮制品、酒料的调香，不适宜于高温赋香；后者用精炼植物油、甘油调制，耐热性较好，适于饼干、糕点等焙烤食品的加香。　　从化学结构上看，各香料组分分子量均较低，但挥发性及水溶性仍有相当差异。碳原子为5及以下的烷烃衍生物如甲硫醚、乙酸乙酯等易挥发，水溶性亦较好，而分子量较高的芳香烃衍生物如苯基醛类、香豆素等则较难挥发，油溶性好。这些特点拓宽了香料的选用范围。