姜中武主编的《烟台苹果品质提升与调控》是烟台市农业科学院苹果课题组对近年来苹果品质提升试验研究的一个全面总结，是全体课题组成员共同工作的结果，目的是指导果农生产“既好看、又安全、还好吃”的苹果，全面提升烟台苹果的市场竞争力，进一步巩固和发展烟台苹果在全国果业**品牌的优势地位，为烟台苹果产业做大做强保驾护航。
前言
第一章 烟台苹果产业发展概述
第一节 烟台苹果种植发展历程及现状
第二节 烟台苹果产业发展的优势分析
一、自然优势
二、产业科技优势
三、区位和交通优势
四、烟台苹果品牌优势
第三节 烟台苹果产业面临的主要问题分析
一、果园老龄化，产能下降
二、果农数量减少，且呈老龄化趋势
三、果园生产成本逐年上涨
四、果园应对灾害天气的能力差，果园的丰产、稳产可预见性低
五、苹果生产以一家一户分散经营为主，应对市场风险的能力差
六、果园郁闭及土肥水管理亟须改进，果实品质下降
第二章 苹果生长结果特性与品质影响因素
第一节 苹果生长结果特性
一、苹果对环境条件的基本要求
二、苹果树体结构
三、苹果生长结果习性
四、苹果树生长发育周期
第二节 苹果品质的构成因素
一、果实的大小、硬度
二、果形指数
三、糖分含量
四、酸含量
五、维生素及芳香物质含量
六、果实色泽
第三节 影响烟台苹果果实品质的因素
一、气候因素对果实品质的影响
二、砧木类型对产量与品质的影响
三、树形、枝量对产量和品质的影响
四、摘叶、疏果和环剥等措施对产量与果实品质的影响
五、苹果套袋对果实品质的影响
六、施肥方式和种类对果实品质的影响
七、不同采收期对果实产量和品质的影响
第三章 烟台苹果品质提升综合技术
第一节 科学建园
一、合理选择建园地点
二、科学进行园地规划
三、整地改土
第二节 合理选择品种、砧木和建园技术
一、品种选择
二、苗木砧木和类型选择
三、配置授粉树
四、栽植密度
五、栽植技术
六、定植后管理”
第三节 整形修剪技术与果实品质
一、苹果树主要修剪方法
二、新植果园应选择适宜的高光效树形
三、加强郁闭果园改造，改善果园通风透光条件
第四节 采用科学的土壤管理制度
一、起垄栽培
二、树盘覆盖
三、果园行间生草培肥地力
第五节 科学肥水管理技术
一、苹果植株和果实的需肥特点
二、沃土壮根、培肥地力
三、科学进行水分调控
四、推广使用水肥一体化技术
第六节 花果管理技术
一、做好花前复剪、合理疏花工作
二、做好人工和壁蜂授粉工作，保证坐果质量
三、合理疏果
四、科学套袋
五、摘袋科学管理，促进着色
第七节 果园病虫害防控关键技术
一、农业防治
二、物理防治
三、生物防治
四、化学防治
五、果园主要的病害
六、烟台地区苹果主要病虫害综合方式技术方案
第八节 适期采收，提高果实糖度和风味
一、采收期的确定
二、采收注意事项
第四章 烟台苹果品质提升试验研究
第一节 苹果砧木类型对苹果果实品质的影响
一、试验材料与方法
二、不同砧木对红将军果实品质的影响
三、不同砧木对红将军苹果果实挥发性成分及含量的影响
四、研究结论与讨论
第二节 苹果抗轮纹病砧木对富士苹果果实品质的影响
一、烟砧一号对富士苹果果实轮纹病发病情况的影响
二、烟砧一号作中间砧对富士植株植物学性状的影响
三、烟砧一号作中间砧对富士果实品质和香气成分的影响
四、研究结论
第三节 不同品种高接对苹果果实品质的影响
一、材料与方法
二、结果与分析
三、研究结论与讨论
第四节 苗木类型对苹果产量和品质的影响
一、材料与方法
二、结果与分析
三、研究结论与讨论
第五节 郁闭果园不同光照条件对苹果果实品质的影响
一、材料与方法
二、结果与分析
三、研究结论与讨论
第六节 生物炭(稻壳炭)对富士品种产量和果实品质的影响
一、材料与方法
二、结果与分析
三、研究结论与讨论
四、生物炭肥研究结论
第七节 含氯肥料对苹果生长发育和土壤性质的影响
一、材料与方法
二、结果与分析
三、研究结论与讨论
第八节 果园生草对果园土壤理化性质与果实生长发育的影响
一、结果与分析
二、研究总结
第九节 叶面喷施B肥对富士苹果品质和香气成分的影响
一、材料与方法
二、结果与分析
三、研究结论与讨论
第十节 叶面喷施硅酸钾对富士苹果品质和香气成分的影响
一、材料与方法
二、结果与分析
三、研究结论与讨论
第十一节 叶面喷施SoD肥对苹果果实品质和风味物质的影响
一、喷施SOD生物制剂对富士苹果果实品质的影响
二、喷施SOD生物制剂对富士苹果香气成分的研究
第十二节 烟富3号苹果不同采收期果实品质和香气物质含量分析．
一、材料与方法
二、结果与分析
三、研究结论与讨论
附录 《红富士苹果》标准
参考文献
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