韭菜是我国*常见的蔬菜，是人们*喜爱的蔬菜品种之一，但在生产过程中因质量安全问题倍受争议，部分消费者因担心质量问题而放弃食用，因此安全、优质的绿色食品韭菜的生产是非常必要的。林建材、于凯主编的《韭菜绿色生产技术手册》分为7个章节，从环境要求、生产原则、良种选择、生产管理、病虫害防治、市场价值、包装储运等几方面进行介绍。

前言
第一章  生产目标
  一、绿色食品韭菜的感观标准
  二、营养指标（参考使用）
  三、卫生指标
第二章  产地环境要求
  一、绿色食品生产环境要求
    （一）对大气的要求
    （二）对农田灌溉水质要求
    （三）对土壤质量要求
  二、生产环境选择
第三章  良种选择
  一、韭菜分类及品种
    （一）根韭
    （二）叶韭
    （三）花韭
    （四）叶花兼用韭
  二、主要品种介绍
    （一）叶花兼用韭
    （二）花韭
  三、不同生产模式下韭菜品种选择
第四章  不同生产模式韭菜生产管理
  一、韭菜生产对温度、光照、水分、养分及气体的要球
    （一）韭菜生长对温度的要求
    （二）韭菜生长对水分的要求
    （三）韭菜生长对光照的要求
    （四）韭菜生长对土壤和营养的要求
    （五）韭菜生长对气体的要求
  二、土壤、肥料及灌溉水的选择
    （一）土壤的选择
    （二）灌溉水的选择
    （三）肥料的选择
  三、露地韭菜生产管理
    （一）播种和育苗
    （二）定植
    （三）定植后管理
    （四）病虫害防治
  四、日光温室韭菜生产管理
    （一）栽培方式
    （二）播种与育苗
    （三）田间管理
    （四）病虫害防治
  五、塑料薄膜拱棚韭菜生产管理
    （一）播种
    （二）田间管理
  六、盆栽韭菜生产管理
    （一）盆栽韭菜环境选择
    （二）播种及育苗
    （三）定植
    （四）定植后管理
    （五）病虫害防治
第五章  绿色食品韭菜的病虫害防治
  一、韭菜病虫害综述
  二、韭菜病虫害综合防治技术
    （一）绿色食品生产病虫害防治原则
    （二）农业防治措施
    （三）物理防治措施
    （四）生物防治措施
    （五）化学防治
第六章  收获及包装储运
  一、露地韭菜的收获
    （一）收割时期
    （二）收割方法
    （三）收割后管理
  二、棚室韭菜收割
    （一）收割标准
    （二）收割方法
    （三）收割后管理
  三、盆栽韭菜收割
  四、包装要求
    （一）选择包装材料的原则
    （二）包装尺寸
    （三）标志与标签
  五、贮存与运输要求
    （一）贮藏要求
    （二）运输要求
  六、绿色食品韭菜的包装、贮藏与运输
第七章  绿色食品韭菜的市场价值
  一、韭菜的使用价值
    （一）韭菜及其别名
    （二）韭菜所含成分
    （三）韭菜的食用价值
    （四）韭菜的药用功效
    （五）韭菜治病中医药方
    （六）多食韭菜的副作用
  二、特色韭菜生产实例——山东省烟台市莱州西尹家韭菜
    （一）西尹家韭菜种植基本情况
    （二）以绿色食品标准严格把关为高效益提供技术支撑
    （三）成立合作社，统一基地管理，为高效益提供质量保证
    （四）品牌带动拓展市场，“农超对接”均衡供应，实现持续高效
    （五）投入产出效益分析