乳制品工艺学_任国谱、肖莲蓉等_9787511613219_北京普习文化传播有限公司

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乳制品工艺学

乳制品工艺学

定　　价：50 元

丛书名：全国农业类高等院校十二五规划教材研发工程

作者：任国谱、肖莲蓉等
出版时间：2013/10/1
ISBN：9787511613219
出版社：中国农业科学技术出版社

中图法分类：TS252.42
页码：
纸张：
版次：1
开本：16开
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内容简介

本书依照最新乳制品的产业政策和乳制品的国家食品安全标准，详细论述了乳制品的加工工艺及其发展前景，内容包括：乳畜品种及其产乳性能、乳的化学组成及其性质、乳制品生产的通用单元操作、发酵乳制品的加工工艺、干酪的加工工艺等。

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