《芦笋安全生产技术指南》介绍了芦笋的生物学特性及生长发育规律、芦笋生长发育对环境条件的要求、芦笋育苗技术、芦笋定植技术、芦笋田间管理技术、芦笋病虫害防治技术、芦笋保鲜及加工技术等内容。本书由具有丰富实践经验的专家编写，资料丰富，技术先进，语言通俗，方法实用，适于从事蔬菜生产的农村青年阅读，也可供农技人员和农业院校师生参考。

第一章 概述
第一节 芦笋的起源及栽培简史
一、芦笋的起源
二、芦笋的栽培简史
第二节 生产概况及经济效益
一、世界芦笋生产概况
二、我国芦笋生产概况
三、芦笋栽培的经济效益
第三节 芦笋的营养价值和药用价值
一、芦笋的主要营养成分
二、芦笋的药用效果

第二章 芦笋的生物学特性及生长发育规律
第一节 生物学特性
一、根的生物学特性
二、茎及分枝的生物学特性
三、叶及拟叶的生物学特性
四、花、果实、种子的生物学特性
五、芦笋雌雄株的主要区别
第二节 芦笋的生长发育特性
一、生命生长周期
二、年生长周期

第三章 芦笋生长发育对环境条件的要求
第一节 温度
一、基本要求
二、发芽出苗温度
三、出笋对温度的要求
四、生长温度
第二节 光照
一、需光特性
二、光合生产特性
第三节 水分
一、需水特性
二、需水规律
第四节 土壤
一、对土壤质地的要求
二、对土壤酸碱性要求
第五节 营养
一、需肥规律
二、需肥种类
三、需肥量

第四章 芦笋育苗技术
第一节 选用优良品种
一、国内育成品种
二、进口品种
三、主要品种间的比较
第二节 芦笋育苗技术
一、露地育苗
二、小拱棚育苗
三、阳畦育苗

第五章 芦笋定植技术
第一节 定植田的选择
一、土壤质地
二、有机质丰富
三、地下水位低
四、pH值适宜
五、土地使用年限
第二节 定植时间
一、春季定植
二、夏季定植
三、秋季定植
第三节 整地、挖沟与施肥
一、整地
二、挖定植沟
三、垫土施肥
第四节 定植
一、起苗与分级
二、定植
第五节 定植后的田问管理
一、不同时间定植笋田的生长特点
二、田间管理

第六章 芦笋田间管理技术
第一节 定植初年管理
一、笋田特点及管理的重要性
二、管理技术
第二节 定植第二年田问管理
一、春季管理
二、夏季管理
三、秋季管理
第三节 采收及田间管理
一、采收前的管理
二、采收
三、采收期田间管理
四、适时停采，撤土平垄
五、采收后管理
第四节 绿芦笋栽培技术
一、品种选择
二、育苗及定植
三、定植初年田间管理
四、采收期田间管理
五、采收后田间管理

第七章 芦笋病虫害防治技术
第一节 芦笋病害及其防治
一、芦笋茎枯病
二、芦笋褐斑病
三、芦笋根腐病
四、芦笋立枯病
五、芦笋枯梢病
第二节 芦笋虫害及其防治
一、地下害虫
二、种蝇
三、夜盗虫
四、蓟马和蚜虫
五、蚂蚁
第三节 嫩茎变色、变态、变味等及其预防

第八章 芦笋保鲜及加工技术
第一节 芦笋采收后的变化
一、采收后的生理变化
二、采收后的外观及成分变化
第二节 芦笋保鲜及加工技术
一、芦笋保鲜技术
二、白芦笋罐装加工技术
三、绿芦笋保鲜加工技术
四、芦笋速冻技术
五、芦笋冷冻脱水技术
第三节 芦笋的综合利用
一、芦笋副产品营养成分分析
二、芦笋粉的制作
三、芦笋汁的制作
四、芦笋复合饮料的制作
五、芦笋酒的制作
六、芦笋口服液的制作
七、芦笋罐装汤的制作
八、芦笋酱的制作
九、芦笋脯的制作
十、酸辣芦笋的制作
十一、芦笋茶的制作
主要参考文献