作者根据多年从事花椒科研和生产的经验，结合近年来国内外在花椒栽培方面的研究新成果、新技术，在调研、总结各地生产新经验的基础上，编写了《农产品安全生产技术丛书：花椒安全生产技术指南》。

前言
第一章 概述
一、花椒的分布与经济价值
（一）花椒的分布
（二）花椒的经济价值
二、我国花椒的栽培历史与安全生产现状
（一）花椒的栽培历史
（二）花椒的安全生产现状
三、花椒的发展前景
四、花椒安全生产标准
（一）花椒安全生产环境质量标准
（二）花椒产品质量安全标准及检测

第二章 花椒优良品种的选择
一、花椒的主要类型
二、花椒的主要栽培品种

第三章 花椒的生物学特性
一、花椒的形态学特征
二、花椒的生物学特性
（一）花椒个体生长发育特性
（二）花椒的周年生长
三、花椒对环境的要求
（一）花椒生长发育对温度的要求
（二、花椒生长发育对光照的要求
（三）花椒生长发育对水分的要求
（四）花椒生长发育对土壤的要求
（五）花椒生长发育对地形地势的要求

第四章 花椒的优良苗木培育
一、有性繁殖方法
（一）苗圃地的选择与整地
（二）种子的采集与贮藏
（三）种子质量的鉴别
（四）播种
二、无性繁殖方法
（一）嫁接繁殖
（二）扦插繁殖
（三）苗木出圃

第五章 花椒的建园
一、园址选择
（一）海拔
（二）地形地势
（三）土壤
（四）地下水位
（五）周边环境
二、规划设计
三、整地
四、栽植

第六章 花椒的土肥水管理
第七章 花椒的整形修剪
第八章 花椒的病虫害防治
第九章 花椒的采收、干制与包装
第十章 花椒芽菜的生产
附录
主要参考文献

    该品种喜肥水，抗寒和抗旱性较差，但生长快、结果早、丰产性强，果粒大、产量高，稳产性好。一般一年生苗高约1米，栽植后3年左右即可结果，10龄时单株产量在1千克以上，15龄单株产量在4～5千克左右，最高株产可达6.5千克。25年后仍可维持1.7～4.4千克的单株产量。成熟期比小红袍迟10～20天。适宜于在气候较温暖、土壤较肥沃的地方栽培。若立地条件差，易生长不良，形成“小老树”。
    大红袍品种因产地不同，表现的性状也会不同。如陕西的凤县大红袍、韩城大红袍及四川汉源大红袍等。大红袍花椒果实在成熟时一般会开裂，种子从果皮中会自然脱落。但也会有少部分生长发育不够好的椒果在成熟时只是半开裂或不开裂。半开裂的椒果中种子很难脱出，常附着在果皮之中；而不开裂的椒果，商业上将其称为“闭眼椒”。闭眼椒含量越多，花椒质量越差。越是品质好的花椒，成熟时开裂得越好。
    （1）凤县大红袍又名凤椒。树势强健，分枝夹角小。一般树高3～5米，新生枝条的皮及皮刺呈棕红色，刺宽大，刺较密。多年生枝棕褐色，具白色、大而稀的皮孔。叶片深绿色、较厚，叶面凹凸不平，叶缘呈锯齿状，不平整。果粒大，形似“双耳”。成熟的果实艳红色，易开裂。果肉厚，一般2～2.5千克鲜果可晒制0.5千克干椒皮。果面油腺发达，麻香味浓郁。较韩城大红袍早熟（果实8月中旬成熟），品质上乘。果皮挥发油中a-蒎烯成分显著高于韩城大红袍，且含有韩城大红袍所不具有的f－水芹烯、冰片乙酸酯、3-甲基-6-（1-甲基乙基）-2-环己烯-1-醇等成分，药用价值高于韩城大红袍花椒。该品种丰产性强，喜肥抗旱，但不耐水湿、不耐寒，适宜在海拔300～1800米的干旱山区和丘陵区的梯田、台地、坡地和沟谷阶地上栽培。
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