苹果是我国及世界果树产业中的优势水果。苹果安全生产技术是保障苹果质量安全、果园环境安全和果农人身安全的系统技术，是促进果农增收和苹果产业可持续发展的重要支撑。杨洪强主编的《农产品安全生产技术丛书：苹果安全生产技术指南》为适应当前苹果产业需求，系统介绍了我国苹果生产现状、苹果质量安全标准（无公害农产品、绿色食品、有机农产品标准）、果园环境污染及其防控对策、苹果良种和果园建设、果园生草覆盖与合理间套、培肥沃土和养根壮树、蓄水保土与科学灌排、促花控果与合理修剪、适期采收与贮藏保鲜、果园减灾防灾和病虫草害安全防控、果园常用农药及其安全使用、农业职业危害与果园劳动保护等安全生产方面的知识和技术。
    《农产品安全生产技术丛书：苹果安全生产技术指南》内容系统，技术先进，科学实用，通俗易懂，适合广大果农、苹果生产企业、从事农产品质量安全和农业标准化的农技推广和管理人员等阅读参考。

前言
第一章 了解现状，懂得安全
第一节 我国苹果安全生产现状
第二节 苹果质量安全及其影响因素
第三节 苹果安全生产的基本特征
第四节 安全农产品的类型和特征

第二章 熟悉标准，规范生产
第一节 农产品质量安全标准概况
第二节 苹果果实质量安全标准
第三节 安全苹果产地环境标准
第四节 安全苹果生产过程标准
第五节 有机产品标准与良好农业规范

第三章 重视环境，防控污染
第一节 果园环境问题
第二节 果园污染防治对策

第四章 选用良种，规范建园
第一节 苹果品种和苗木选择
第二节 环境要求与园地评价
第三节 果园规划设计
第四节 园地整理与栽植

第五章 生草覆盖，合理间套
第一节 苹果园生草栽培技术
第二节 苹果园土壤覆盖技术
第三节 幼龄苹果园间作技术

第六章 培肥沃土，养根壮树
第一节 苹果对根区土壤的要求
第二节 土壤培肥与改良技术
第三节 有机肥的开发与利用
第四节 科学施肥，养根壮树

第七章 蓄水保土，科学灌排
第一节 果园蓄水保土技术
第二节 果园灌溉技术
第三节 果园排水防涝

第八章 促花控果，提高品质
第一节 促进花芽分化，提高花芽质量
第二节 合理疏花果，科学保花果
第三节 精细管理，改善果实外观

第九章 因势利导，合理修剪
第一节 苹果树整形修剪原则
第二节 适宜的苹果树形及其修剪培养
第三节 苹果树常用修剪方法
第四节 乔化苹果树的改形修剪

第十章 正视危害，安全防控
第一节 苹果病虫害类型及其安全防控
第二节 苹果病虫害的周年防控技术
第三节 苹果常见病虫害的综合防治技术
第四节 果园杂草的综合防治技术

第十一章 适期采收，规范处理
第一节 苹果适期采收
第二节 果实商品化处理
第三节 果实预冷、保鲜和贮运

第十二章 科学应对，减灾防灾
第一节 自然灾害的特征及其应对策略
第二节 低温灾害的防控
第三节 风雪灾害的防控
第四节 旱涝灾害的防控

第十三章 安全用药，重视劳保
第一节 农药的鉴别与安全使用
第二节 果园常用农药品种及其使用技术
第三节 农业生产中的职业危害
第四节 果园生产中的劳动保护
引用标准和主要参考文献