红菜薹、白菜薹、菜心这三种蔬菜主要食用器官都是菜薹，皆属不结球白菜，可称菜薹。
三种菜薹由于生产阶段不同，其栽培技术也各有差异。晏儒来主编的《薹用白菜起源与品种选育栽培》全面总结了华中农业大学园艺林学学院蔬菜系和深圳市农业科技促进中心近30年的研究成果，同时也反映了全国各地几十年来对薹用白菜的研究进展以及薹用白菜在栽培育种及生产中的发展动态。可为大专院校师生、蔬菜科技工作者和种子经销商提供技术参考。
晏儒来主编的《薹用白菜起源与品种选育栽培》共分五章。第一章：薹用白菜栽培历史、分类与起源，着重概述了薹用白菜的分类、栽培历史及实用价值等；第二章：薹用白菜栽培，对红菜薹、菜心、白菜薹的生物学特性、栽培技术、栽培品种逐一进行了详细的介绍；第三章：薹用白菜育种，对3种薹用白菜的种质资源、育种目标、选育种过程做了详细的阐述；第四章：薹用白菜种子生产，阐述了薹用白菜种子生产研究进展及生产技术；第五章：薹用白菜病虫害及其防治，对薹用白菜生产过程中易出现的主要病虫害及其防治方法进行了描述。书中配有彩图及附录。
前言
第一章 薹用白菜栽培历史、分类与起源
第一节 概述
第二节 分类与起源
一、分类
二、栽培历史与起源
三、食用价值
四、观赏价值
五、展望
第二章 薹用白菜栽培
第一节 红菜薹栽培
一、红菜薹的形态特征
二、红菜薹的生长发育阶段
三、红菜薹对环境条件的要求
四、红菜薹栽培的研究进展 前言
第一章 薹用白菜栽培历史、分类与起源
第一节 概述
第二节 分类与起源
一、分类
二、栽培历史与起源
三、食用价值
四、观赏价值
五、展望
第二章 薹用白菜栽培
第一节 红菜薹栽培
一、红菜薹的形态特征
二、红菜薹的生长发育阶段
三、红菜薹对环境条件的要求
四、红菜薹栽培的研究进展
五、红菜薹的主要栽培品种
六、红菜薹栽培的基本技术
七、长江流域红菜薹栽培
八、华南地区红菜薹栽培
九、中国北方红菜薹栽培
第二节 菜心栽培
一、菜心栽培的研究进展
二、菜心的生物学特性及栽培品种
三、菜心栽培技术
第三节 白菜薹栽培
一、白菜薹栽培的研究进展
二、白菜薹栽培品种介绍
三、白菜薹栽培技术
第三章 薹用白菜育种
第一节 薹用白菜育种研究进展
一、育成推广了一批新品种
二、各种育种方法得到了充分的应用
三、薹用白菜主要性状遗传相关的研究
四、其他理论问题的探讨
第二节 种质资源的收集、研究与利用
一、种质资源的收集
二、种质资源的鉴定、选择
三、种质材料的保存
四、种质资源的利用
五、种质资源的研究
第三节 育种目标
一、产量
二、品质
三、熟性
四、抗病虫性
五、其他育种目标
六、制定育种目标的注意事项
七、薹用白菜育种具体目标
第四节 选种
一、选择方法
二、选择的程序
第五节 有性杂交育种
一、亲本选择选配
二、薹用白菜主要性状的遗传与相关
三、杂交的方式和技术
四、杂种后代的选择
第六节 杂种一代新品种的选育
一、杂种优势的利用价值
二、自交系的选育
三、自交不亲和系的选育
四、薹用白菜雄性不育系的选育和利用
五、加快育种的途径
第四章 薹用白菜种子生产
第一节 品种权及品种审定
一、概述
二、植物新品种权和品种权的归属
三、品种审定时报审品种条件
第二节 薹用白菜种子生产研究进展
一、播期对种子产量的影响
二、播期、密度和施肥水平对种子产量的影响
三、种子产量与构成性状的关系
四、摘心处理对种株生长和产量的影响
五、红菜薹种株采收适期
六、种子大小和种皮色泽对种子质量及后代薹产量的影响
七、种株大小及繁种地点的选择
第三节 薹用白菜品种的混杂退化与复优
一、薹用白菜品种混杂退化的原因
二、品种保纯和防止退化的方法
第四节 薹用白菜常规品种的种子生产
一、种株的生长发育阶段
二、采种地区的选择
三、采种方法
四、种子繁殖模式
五、薹用白菜良种繁育程序
六、种株培育和去杂
第五节 杂种一代种子的生产
一、利用自交系生产杂种一代
二、利用自交不亲和系生产杂种一代
三、利用雄性不育系生产杂种一代
四、制种方法的综合利用及评价
第五章 薹用白菜病虫害及其防治
第一节 薹用白菜病害及其防治
一、软腐病
二、霜霉病
三、病毒病
四、黑腐病
五、菌核病
六、黑斑病
七、根肿病
八、根结线虫病
九、白斑病
十、炭疽病
第二节 薹用白菜主要虫害及其防治
一、菜粉蝶
二、菜蛾
三、斜纹夜蛾
四、菜螟
五、菜蚜类
六、黄曲条菜跳甲
七、大猿叶虫
八、大青叶蝉
附录
附录1 薹用白菜性状记载标准探讨
附录2 菜心种子扩大繁殖生产技术规程
附录3 红菜薹杂交种繁育制种技术操作规程
主要参考文献
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