新竹老味道—鸿食代，最好的台湾美馔_陈鸿　著_9787539973258

　　三十岁之前，陈鸿并不知道自己以后将要从事的是怎样的工作。然而人们从事的行业，往往关乎天命。生长在美食云集之地——台湾新竹的陈鸿，自小便练就了对食物非凡的鉴赏能力，也因此在多年后因为美食而扬名。“胡马依北风，越鸟巢南枝”，命运安排他在离家多年后重回家乡，进行一场对家乡美食、人文与乡土情怀的巡礼。于是《新竹老味道》诞生了。这是一场生命中的喜福会，与过往相逢的陈鸿文字间尽是满满的怀念与温情，美食与美文熨帖了我们的脾胃，也熨帖了我们的心灵。

　　一场生命中的喜福会
　　吃过的米越多，走过的路越长，我越明了，人们所从事的行业，往往关乎天命。
　　一日，我有幸与香港美食界前辈蔡澜共进午餐。席间，新结识的金融界友人百思不解地发问：“阿鸿您看起来很年轻，一派斯文模样，怎么可能会做菜？”我眨眨眼，调皮地回答：“您有所不知，我出生于美食台湾新竹，祖父经营碾米厂，外婆经营盐号，又是饮料代理商，中国人的开门七件事──柴、
　　米、油、盐、酱、醋、茶，我家族就占了其中三项，先天就具备‘创作’美食的优势。”我绝，蔡澜更绝！他用鼻孔闷哼一声，从容地说：“我父亲生我时便知道，这孩子将来要做什么，所以才帮我取名为蔡澜（菜篮）！”
　　其实，在三十岁之前，我根本不知道，将来有那么一天，我会因为做菜而扬名。即便今日，我轻闭双眼，仿佛还能看到昨日那个迎着风，骑着单车，喜欢远征南寮海边晒太阳、发呆、吃大碗贡丸米粉，傻里傻气的风城少年。又或者是那个穿条内裤就敢趴趴走，会背着家人带妹妹玩水、爬树、吃蜜豆冰，然
　　后回家等着挨“竹笋炒肉丝”的坏哥哥。
　　还记得初到台北工作时，不善交际应酬的我，为了打入同事的生活，便开始用做菜这个土方法和大家联络感情。鸡婆的天性，我经常在假日做菜宴请客人，几道老家口味的料理，除了满足自己对故乡的依依之情外，也总能让满堂食客为之惊艳，宾主尽欢。
　　我始终相信，是竹堑美食的传统正味，奠定了我对吃的品鉴能力。后来我才知道，为什么新竹会出那么多懂得美食的老饕，就因为新竹地区是台湾人、闽南人、客家人共存共荣的一块福地，口味上揉合各家所长，能够在此处屹立不摇的店家，不论是在实力或是食物特色上，都必然有它的独到之处。
　　好久没回故乡了，很荣幸，在新竹市有关方面的支持下，回到我成长所在，进行一场关于美食、人文与乡土情怀的巡礼。好久好久，都没能像这样回到故乡散步了，边回顾，边以食物的滋味，串起我在竹堑记忆中的每一刻。
　　大部分人都知道，新竹名产有贡丸、米粉和肉丸，却不知道刘德华歌曲《黑蝙蝠中队》，唱的是新竹的故事。在新竹，还保留了淳美的眷村文化，还可以守望相助、夜不闭户。回想起来，新竹别的不多，就属老字号的商家最多，而且代代相传，卖的是一份记忆的传承、一门良心的艺术，难的是要在时
　　代的洪流里，坚持品质、不偏不倚地传递前人创造出来的味蕾感动。
　　“胡马依北风，越鸟巢南枝。”就像一场生命中的喜福会，命运安排我在这哀乐中年回到故乡，和过往那些成就我的人、事、物欢喜重逢。感谢所有认识的、不认识的朋友，在这趟旅程中的温暖相待，还有少年时期我最爱的那盘山西炒面，滋味还是一模一样，熨贴了脾胃，也熨贴了身心。
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