家畜副产物综合利用_余群力，冯立萍　主编_9787501995363

　　《家畜副产物综合利用》编者余群力、冯玉萍投入了大量时间和精力，汇集总结了近年来国内外猪、牛、羊等家畜副产物利用的新成果、新技术、新产品，针对畜副产物加工技术进行详尽介绍，指导性、可操作性较强，同时涵盖目前家畜副产物加工利用国内外前瞻性工作，是一本全面地、实用地和系统地介绍家畜副产物综合加工利用最新思路和方法的工具用书。

第一章绪论第一节我国肉类工业概况一、我国肉类工业发展现状二、主要肉类产品分布区域三、消费市场业态呈现多元化四、我国肉类工业发展前第一章绪论第一节我国肉类工业概况一、我国肉类工业发展现状二、主要肉类产品分布区域三、消费市场业态呈现多元化四、我国肉类工业发展前景第二节我国家畜副产物综合利用现状一、家畜副产物占其活体重的比例二、我国的畜骨资源与利用三、我国的畜血资源与利用四、我国家畜脏器资源与利用五、我国家畜副产物利用中存在的问题六、可采用的关键性工程技术第三节国外家畜副产物综合利用现状一、家畜副产物中可食部分的利用二、国外家畜副产物的提炼工业三、国外家畜血液的利用四、家畜副产物处理与环境安全参考文献第二章家畜副产物的收集与整理第一节屠宰技术规程一、猪的屠宰技术规程二、牛的屠宰技术规程三、羊的屠宰技术规程第二节副产物的收集与处理一、畜血的收集与处理二、脂肪的收集与处理三、内脏的收集与处理四、畜骨的收集与处理第三章畜血的综合利用第一节畜血的组成及保藏一、畜血的组成二、畜血的防凝三、畜血的保藏第二节畜血的综合利用现状一、畜血综合利用产业的特点二、国内外畜血资源利用概况三、畜血综合利用的社会意义与经济价值第三节畜血在食品中的加工利用一、初级加工产品二、食用蛋白三、血浆蛋白四、畜血蛋白胨五、食品添加剂第四节畜血在生化制药中的加工利用一、新生牛血清二、牛血清清蛋白三、免疫球蛋白四、血红素五、转铁蛋白六、凝血酶七、超氧化物歧化酶八、小牛血去蛋白提取物九、提取生物活性物质的联产工艺第五节畜血在饲料中的加工利用一、血粉的营养价值和饲料标准二、纯血粉三、酶解血粉四、发酵血粉五、膨化血粉参考文献第四章畜脂的综合利用第一节畜脂的性质及加工特性一、畜脂的理化性质及生理功能二、猪脂的加工特性三、牛脂的加工特性四、羊脂的加工特性第二节畜脂的氧化变质及保藏一、畜脂氧化变质的机制二、影响畜脂氧化变质的因素三、防止畜脂氧化变质的措施四、原料油脂的保藏第三节畜脂在食品工业中的利用一、食用油脂二、人造奶油三、起酥油四、粉末油脂蛋糕五、加脂牛肉六、羊脂油茶七、人造可可脂八、食品中添加畜脂的作用第四节畜脂在饲料工业中的应用一、饲用脂肪种类及其特点二、饲料中添加油脂的作用三、含油饲料的优点四、畜脂在饲料中的应用五、饲用牛脂的提炼技术六、饲料中添加油脂的注意事项七、饲用油脂的质量控制参考文献第五章脏器在食品加工中的利用第一节脏器的营养特性一、常量营养二、氨基酸三、脂肪酸四、矿物质五、生物活性物质第二节利用脏器加工预制食品一、生鲜类食品二、汤料类食品三、腌腊类食品第三节利用脏器加工熟食品一、酱卤制品二、酱制品三、熏烤制品四、肠制品五、干制品第四节利用脏器加工保健食品一、川贝雪梨炖猪肺二、护眼猪肝酱三、明眼羊肝液四、药膳羊肚五、妙香牛舌第五节脏器食品加工设备一、打浆机二、滚揉机三、斩拌机四、拌粉机五、拌馅机六、灌肠机七、调料机八、压片机九、油炸机十、肉丸成型机十一、电烘箱十二、杀菌机十三、真空包装机参考文献第六章脏器在生化制剂中的利用第一节生化制剂的种类及性质一、糖及肽类高分子制剂二、酶制剂三、小分子制剂第二节生化制剂的脏器来源及应用现状一、生化制剂的脏器来源二、生化制剂的应用现状第三节糖及肽类高分子制剂的制备工艺一、肝素二、肝素钠三、冠心舒四、细胞色素C 五、胃膜素六、胸腺素七、胰岛素第四节酶制剂的制备工艺一、过氧化氢酶二、胃蛋白酶三、小牛凝乳酶四、酰化酶五、抑肽酶六、透明质酸酶七、胰蛋白酶八、弹性蛋白酶九、糜蛋白酶十、胰酶第五节小分子制剂的制备工艺一、辅酶A 二、辅酶Q10 三、人工牛黄四、胆红素五、去氢胆酸六、脱氧胆酸第六节生化制剂的常用生产设备一、提取设备二、分离设备三、发酵反应设备四、干燥设备参考文献第七章畜骨的综合利用第一节畜骨的化学成分及保藏一、畜骨的化学成分二、畜骨的保藏第二节畜骨在食品中的加工利用一、食品基料二、强化食品三、保健食品第三节畜骨在食品添加剂生产中的加工利用一、营养强化剂二、香精香料第四节畜骨在生化制药及其他方面的加工利用一、生化制药二、生化材料三、生产饲料第五节畜骨加工的常用设备一、切割粉碎设备二、加热处理设备参考文献第八章畜皮的综合利用第一节畜皮的组成一、畜皮的结构组成二、畜皮的化学组成三、畜皮的保健功能第二节畜皮在食品中的加工利用一、猪皮食品二、牛皮休闲食品三、羊皮微波膨化食品四、驴皮阿胶制品第三节畜皮在生物材料中的加工利用一、畜皮的初加工二、胶原蛋白三、胶原蛋白抗氧化肽四、混合氨基酸五、人造肠衣六、蛋白粉七、寡肽八、金属离子氨基酸螯合物第四节畜皮明胶的加工利用一、明胶的结构及分类二、明胶的营养价值三、明胶原料的选择四、猪皮明胶生产方法五、牛皮明胶生产方法六、明胶质量标准七、明胶在食品工业中的应用八、明胶在生化制药中的应用参考文献第九章其他副产物的综合利用第一节头的加工利用一、猪头的加工二、牛头的加工三、羊头的加工第二节蹄的加工利用一、蹄的营养成分二、提取氨基酸三、猪蹄的加工四、牛蹄的加工五、羊蹄的加工第三节牛尾的加工利用一、清炖牛尾二、红烧牛尾三、牛尾汤罐头四、芝麻牛尾五、虫草牛尾第四节眼的加工利用第五节睾丸和鞭的加工利用一、透明质酸酶二、鞭的加工食品参考文献第十章家畜副产物加工产品的质量控制第一节家畜的检疫一、宰前检疫二、宰后检疫与处理三、家畜及其屠宰检疫的相关标准与法规第二节利用家畜副产物生产食品的质量控制一、国外食品良好操作规范二、我国食品良好操作规范第三节利用家畜副产物生产生化原料药的质量控制一、欧盟药品生产质量管理规范二、我国药品生产质量管理规范第四节利用家畜副产物生产饲料的质量控制一、联合国粮农组织制定的饲料生产规范二、我国的饲料企业良好操作规范参考文献

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