本书利用历史文献、科学文献、考古发掘研究成果，结合民俗资料、田野调查，追溯粤菜的起源、发展、流传，以及在文明传承中的重要作用。从旧石器时代的岭南古人类的原始渔猎、新石器时代的围垦造田、中心城市的诞生，到近现代粤菜的繁盛，梳理出粤菜发展的基本脉络。在此基础上，聚焦于广东人的生存、生产和生活方式，通过粤地族群分布、生态资源、食材来源、烹饪方法及成菜方式的演化，力求完成一部粤菜的完整家谱。