全书内容涵盖分子生物学技术的简史与发展，主要实验技术及常用模式生物；DNA重组技术的基本条件和流程；外源基因表达的受体、常用表达系统和载体系统及其在原核生物和真核生物中的应用；PCR技术；蛋白质分离纯化技术，涉及样品预处理、粗分离、精细分离及电泳分析；分子印迹技术，如Southernblot、Northernblot、Westernblot、菌落原位杂交等；基因编辑技术及蛋白质-蛋白质、蛋白质-核酸相互作用研究；基因转录调控分析技术；细胞、组织及动物实验技术，包括细胞增殖、细胞凋亡检测及免疫荧光等；探讨分子生物学技术在食品学科中的应用。