本书从多维度、全方位对中国食物系统展开研究，涵盖其演化历程、结构变化、消费需求、生产流通以及与国际贸易的关联等。首先回顾了中国食物系统的演变历程，分析其与食物安全保障、国民经济系统的关系，阐述可持续发展面临的挑战及转型路径。接着深入探讨食品系统各环节结构变化，如农林牧渔业、食品工业、流通业和餐饮业等，以及居民消费结构的动态变迁。随后聚焦食品消费需求变化，分析从温饱到小康再到富裕的演进过程中，饮食生活的改变和现代食品消费需求的特征。