本书内容上分为理论知识、实训指导和附录三大部分，理论部分论述了中药炮制的起源与发展、基础理论，中药饮片的质量要求以及采用炮制工艺与辅料相结合的分类方法，列举了代表性中药的炮制方法、质量要求、炮制作用、炮制研究等；实训指导包含18项内容，与理论教学相呼应，有利于各学校参照开展实验设计与安排；附录部分是饮片厂标准操作规程及《药品生产质量管理规范》等配套文件。