本书秉承系列报告全景式反映中国西餐烹饪教育发展成就、体现中国西餐教育特色、指明中国西餐教育发展趋势的宗旨。在国家教育宏观政策研究院系列报告“问题导向、研究取向”的风格引领下，本书力求以2011-2021年间中国西餐烹饪教育领域的政策举措和改革进展为重点，从总到分，层层解剖，层层推进，对2011-2021年间中国西餐烹饪教育发展的经验、教训进行客观描述和深入剖析，不仅要全面描述中国西餐烹饪教育的发展现状，也要对区域和地方的西餐教育发展情况进行定性和定量的描述，以再现中国西餐烹饪教育的蓬勃发展。