本书内容分三篇，第一篇介绍了中国荷斯坦牛、西门塔尔牛的品种起源、体型外貌特征、生产性能；第二篇介绍了奶牛围产期、泌乳期、干奶期饲养管理、犊牛饲养管理、育成牛饲养管理、挤奶前准备、挤奶操作、挤奶后处理等挤奶技术、标准化奶牛场建设；第三篇介绍了奶牛常见病及其防治技术。