本书在第一章，首先进行大肠杆菌DH5α感受态细胞的制备；第二章开展α-淀粉酶基因的克隆；第三章对阳性克隆进行菌落PCR验证；第四章完成质粒DNA的提取和双酶切；第五章进行目的基因胶回收纯化和载体的连接；第六章进行表达载体的转化及阳性克隆的鉴定；第七章对产α-淀粉酶工程菌进行发酵培养；第八章诱导α-淀粉酶蛋白表达；第九章对α-淀粉酶进行粗提；第十章测定α-淀粉酶蛋白浓度；第十一章检测α-淀粉酶酶活；第十二章开展α-淀粉酶酶促动力学检测。