本书分为7章，内容包括绪论、我国果蔬供应链保鲜物流的现状和问题与国际借鉴、果蔬冷链物流市场的需求与趋势分析、基于模糊层次分析法的果蔬冷链物流绩效评价研究、果蔬供应链保鲜物流的协同决策机制研究、我国果蔬保鲜物流体系的构建与推广路径、研究结论与展望等。本书采用定性和定量相结合的研究方法，分析了果蔬保鲜物流体系构建的影响因素，评价了保鲜物流绩效水平，预测了市场需求量，分析了协同决策机制。构建完善的果蔬保鲜物流体系需要从基础设施、标准体系、科技支撑、政策保障、监管体系和国际合作等多个维度协同推进，可以显著提升供应链整体绩效，实现产业可持续发展。本书选取新疆石河子蟠桃作为研究对象，通过系统动力学模型仿真、协同决策机制能够有效降低损耗率，提升保鲜效果。目前我国果蔬冷链物流需求量呈现总体稳定增长的趋势。这一结论揭示了构建协同化的果蔬保鲜物流体系是提升我国果蔬产业竞争力的必要条件。