本书分为7章。第一章为家禽产业概述，对现代家禽产业特点、我国家禽产业发展历程与家禽产业高质量发展政策体系进行了详细介绍。第二章为人工智能概述，简要介绍了人工智能起源与发展、人工智能技术与应用以及人工智能大模型的发展。第三章为人工智能关键支撑技术，详细介绍了机器学习、优化算法与知识图谱等技术的基本原理与发展。第四章为人工智能关键应用技术，简要介绍了人工智能在计算机视觉、频谱分析与自然语言处理等领域的应用与发展。第五章为人工智能在家禽育种中的应用，阐述了家禽育种的挑战与AI赋能的必然性，初步梳理了AI在家禽育种中的应用场景与技术体系，并对智能育种面临挑战与发展趋势进行了总结分析。第六章为人工智能在家禽养殖中的应用，阐述了家禽养殖的挑战与智能化转型契机，初步梳理了AI在家禽养殖中的应用场景与技术体系，并对智能养殖面临挑战与发展趋势进行了总结分析。第七章为人工智能在家禽产品质量控制中的应用，阐述了家禽产品质量控制中的挑战与AI赋能机遇，初步梳理了AI在家禽产品质量控制中的应用场景与技术体系，并对智能品控面临挑战与发展趋势进行了总结分析。