本书根据《河南省中等职业学校烹饪概论课程标准(2025)(试行)》教学标准要求，对接餐饮行业岗位实际，通过理论与综合实践相结合的方式，帮助学生掌握烹饪学科的基本框架，理解饮食文化的社会价值，熟悉现代烹饪技术的发展趋势，培育职业素养、工匠精神与创新思维，弘扬中华饮食文化。练习册每个模块以学习导航，重点解码，概念精讲，任务启航，课后小知识、综合测试题等为结构框架，通过较为系统的选择、判断、简答等检测题型的练习，为学生未来从事餐饮行业或继续升学提供必要的知识储备和能力支撑。