全书共设七个模块，系统地覆盖餐饮业食品安全概论、影响餐饮业食品安全的因素、餐饮服务场所的食品安全要求、餐饮业从业人员的食品安全与操作规范、餐饮业食品加工环节的食品安全与操作规范、餐饮业食品配送环节的食品安全与操作规范、餐用具及废弃物卫生操作规范的核心内容，体系完整，贴合岗位实操。