本书充分吸取和借鉴前人观点，根据大运河区域非遗技艺的资源禀赋及内涵性质，采用多学科交叉的研究方法，强调个案研究与宏观研究相结合，将大运河区域非遗技艺分为传统烧造技艺、传统木版年画制作技艺、传统纺织技艺、传统毛笔制作技艺、传统雕塑镶嵌技艺、传统医药生产技艺、传统美食制作技艺、传统锻造技艺八大类，从历史渊源及质量特性、工艺流程与质量管控措施以及质量文化传承策略三个方面，深入探讨和提炼其质量文化内涵。